Рис арборио

Рис арборио — это сорт и коммерческое название итальянского риса. Он происходит из города Арборио, где был выведен в 1946 году. С 1958 г. в Италии могут продаваться как арборио и другие сорта риса с аналогичными характеристиками. Арборио считается длиннозернистым рисом, у него полукруглое, немного квадратное крупное жемчужное зерно белого цвета, содержащее много крахмала. В процессе приготовления он поглощает воды в пять раз больше своего веса и значительно увеличивается в объеме. Готовый арборио полупрозрачный, кремообразный и жевательный, он не имеет запаха, а на вкус — крахмалистый сливочный.

Чем полезен рис арборио

Рис арборио — это белый рис, лишенный отрубей и зародыша. Он считается пустым углеводом, поскольку в процессе обработки теряет основные источники питательных веществ, в основном он состоит из углеводов и небольшого количества белка. Однако обычно белый рис обогащают добавленными питательными веществами, включая железо и витамины группы В, такие, как фолиевая кислота, ниацин, тиамин. Рис не содержит глютена, что важно для людей, чувствительных к этому белку. В нем мало клетчатки, он легко усваивается, поэтому является хорошим вариантом при проблемах с пищеварением. Но у риса довольно высокий гликемический индекс, и об этом должны помнить люди, которые следят за уровнем сахара в крови.

Какая энергетическая ценность риса арборио

В 100 граммах риса арборио содержится:

• калории — 325 ккал;
• белки — 6,5 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 80 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 0 мг.

Что готовят из риса арборио

Рис арборио — главный ингредиент ризотто и рисовых пудингов, с ним готовят аранчини и минестроне. Рис арборио также хорошо подходит для закусок, салатов, гарниров и отдельных блюд. Арборио желательно не промывать, чтобы оставалась крахмалистая оболочка, которая придает готовому блюду кремовую текстуру.

Когда покупать рис арборио

Рис арборио есть в магазинах постоянно.