Крокеты из риса и тыквы — пикантная осенняя закуска

Налейте в кастрюлю среднего размера воду и поставьте на плиту на средний огонь. Доведите ее до кипения. Как только вода начнет закипать, добавьте растительное масло и соль. Всыпьте рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Помешивайте рис по мере последующего закипания воды. Как только она закипит, убавьте огонь до минимального. Дайте рису прокипеть в течение 20 минут.

Нарежьте ветчину на мелкие кусочки. Чеснок очистите.

Тыкву помойте, обсушите, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с 2 зубчиками чеснока, оливковым маслом первого отжима и солью. Готовьте под крышкой 5 минут. Удалите чеснок и разомните тыкву вилкой.

Добавьте в тыкву измельченный кубик бульона, приготовленный рис арборио и хорошо перемешайте. Посыпьте тертым пармезаном и перцем.

Сделайте из массы лепешки, положите по центру копченый сыр и кусочки ветчины, закройте и сформируйте крокеты.

Запанируйте крокеты во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.