Готовим испанские тапас: крокеты с хамоном

Растопите сливочное и разогрейте его в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте несколько минут, пока он не станет золотистым.

Добавьте нарезанный кубиками хамон и обжаривайте еще 30 секунд.

Добавьте муку и непрерывно помешивайте, пока она не станет светло-коричневого цвета. Не переставайте помешивать, иначе мука пригорит.

Когда мука сменит цвет, понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не добавите все количество молока, примерно 15-20 минут.

Выключите огонь и дайте остыть тесту до комнатной температуры.

Смажьте стенки большой миски сливочным маслом и поместите тесто для крокетов, накрыв полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

Чтобы приготовить крокеты из хамона, сформуйте из них небольшие бревна.

Затем, нагревая на плите сковороду, наполненную оливковым маслом, выложите крокеты в муку, затем в яйцо и, наконец, в сухари.

Жарьте крокеты с хамоном в разогретом масле примерно 5 минут (переворачивая в середине времени, чтобы они равномерно поджарились), а затем дайте им остыть несколько минут, прежде чем наслаждаться!