Идеальные крокеты: с картофелем или гречневой кашей

Картофель почистите, помойте и сварите. Из готового картофеля сделайте пюре, добавьте в него желток, муку и масло. Массу вымешайте и сделайте из нее шарики. Запанируйте их в муке, обмочите во взбитом белке и обваливайте в сухарях.

Выложите крокеты на тарелку и подайте горячими. В соусник налейте кетчуп и подайте вместе с крокетами.

Грибы помойте, мелко порежьте. Лук почистите и нашинкуйте. Разогрейте сковороду со 2 ст. л. растительного масла и пожарьте грибы с луком. Посолите и поперчите.

Сварите гречневую кашу (по консистенции она должна получиться вязкой). Охладите ее, соедините с грибами, яйцом, рубленой зеленью, натертым сыром, солью и перцем. Массу хорошо перемешайте.

В сковороде нагрейте масло до кипения и обжарьте в нем колбаски с двух сторон до золотой корочки. Выложите крокеты на бумажное полотенце, затем сложите их пирамидкой и украсьте веточкой петрушки.