Экстравагантный обед: ризотто со свеклой и козьим сыром

Поместите половину свеклы с бульоном в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Оставшуюся свеклу мелко нарежьте и оставьте на дуршлаге стекать.

Разогрейте растительное масло и половину масла в большой кастрюле. Измельчите чеснок, лук и зелень.

Добавьте лук и аккуратно обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте рис для ризотто и чабрец.

Увеличьте огонь до сильного и влейте вино. Готовьте 1-2 минуты. Убавьте огонь до среднего и добавьте половник свекольного бульона. Приправьте солью и перцем.

Постоянно помешивайте, пока жидкость не впитается. Повторяйте, пока не будет добавлен весь бульон. В этот момент рис будет иметь кремовую текстуру, но все еще будет аль денте.

Перемешайте оставшееся масло и нарезанную свеклу. Добавьте по желанию лимонный сок. Удалите веточку тимьяна.

Разделите ризотто между четырьмя разогретыми тарелками, покрошите козий сыр и посыпьте пармезаном.