Екстравагантний обід: ризото з буряком і козячим сиром

Помістіть половину буряка з бульйоном у кухонний комбайн і змішайте до однорідності. Перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Решту буряка дрібно наріжте і залиште на друшляку стікати.

Розігрійте олію та половину масла у великій каструлі. Подрібніть часник, цибулю і зелень.

Додайте цибулю і обережно обсмажте до м’якості. Додайте часник і пасеруйте 2-3 хвилини. Додайте рис для ризото та чебрець.

Збільште вогонь до сильного і влийте вино. Готуйте 1–2 хвилини. Зменште вогонь до середнього і додайте ополоник бурякового бульйону. Приправте сіллю і перцем.

Постійно помішуйте, поки рідина не вбереться. Повторюйте, доки не буде додано весь бульйон. У цей момент рис матиме кремову текстуру, але все ще буде аль денте.

Перемішайте масло, що залишилося, і нарізаний буряк. Додайте за бажанням лимонний сік. Видаліть гілочку чебрецю.

Розділіть ризото між чотирма розігрітими тарілками та покришіть козячий сир і посипте пармезаном.