Романтична вечеря: вершкове ризото з куркою і білим вином
- Автор
- diana_ovinnikova
- 2
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 22 г
- жири
- 113 г
- вуглеводи
Ризото з куркою та білим вином — це ніжний рис в кремовому соусі з пармезаном, соковитими печерицями та золотистими шматочками курки. Біле сухе вино Rocim Vinhas Velhas додає страві легкої фруктової кислинки та насиченого аромату, бульйон поступово робить рис м’яким зовні та трохи пружним усередині, а вершкове масло збирає все в оксамитову текстуру.
Кілька порад для вершкового ризото з куркою та білим вином
В італійській кухні рецепти ризото посідають окреме місце, адже з кількох простих інгредієнтів можна створити ніжну кремову страву з безліччю смакових варіацій. Ми пропонуємо приготувати вершкове ризото з куркою — затишну і водночас вишукану страву для сімейної вечері.
Рис в ризото зберігає приємну пружність і водночас огортається ніжним вершковим соусом. Якісне біле вино додає йому тонкої кислинки та створює багатий букет ароматів, а соковите куряче філе робить страву ситною і насиченою.
- Для ризото найкраще підходить рис арборіо. Він містить багато крохмалю, тому під час поступового додавання бульйону створює ту саму кремову текстуру без вершків.
- Рис не потрібно промивати. Якщо змити крохмаль, ризото вийде менш ніжним і не матиме правильної шовковистої консистенції.
- Для ризото краще вибирати саме сухе вино. Напівсолодке може зробити страву важчою і дати недоречну солодкість. Біле сухе Rocim Vinhas Velhas добре працює як ароматна основа для цього рецепта.
- Під час приготування алкоголь повністю випаровується, тож страву можна їсти тим, хто не вживає алкогольних напоїв.
- Бульйон додають невеликими порціями. Кожну наступну порцію вливають тоді, коли рис майже увібрав попередню. Саме так ризото поступово стає кремовим.
- Печериці краще обсмажити окремо. Так вони підрум’яняться, не віддадуть зайву вологу в рис і збережуть більш виразний грибний смак.
- Курку теж варто готувати окремо й додавати зверху. Так філе залишиться соковитим, а подача виглядатиме акуратніше.
Більше про історію ризото та його особливості читай в нашому довіднику. А тут знайдеш поради від професійних кухарів, як готувати ризото (є 5 важливих етапів).
Рецепт вершкового ризото з куркою та білим вином
Інгредієнти 10
Куряче філе розріж уздовж на тонші частини.
Посоли, поперчи, додай улюблені спеції та обсмаж на розігрітій сковороді до золотистої скоринки й готовності всередині.
Переклади курку на тарілку.
Печериці наріж кубиками або скибочками, обсмаж на цій самій сковороді до рум’яності й також відклади.
Цибулю дрібно наріж.
На тій самій сковороді обсмаж цибулю до м’якості.
Всип рис арборіо й прогрівай 2–3 хвилини, постійно помішуючи, щоб зерна стали напівпрозорими по краях.
Влий біле сухе вино Rocim Vinhas Velhas до рису.
Готуй, помішуючи, доки алкоголь повністю випарується, а рис вбере аромат вина.
Поступово вливай гарячий бульйон невеликими порціями.
Щоразу помішуй рис і чекай, доки він вбере майже всю рідину, а потім додавай наступну порцію.
Готуй так приблизно 18–22 хвилини, доки рис стане м’яким, але збереже легку пружність у центрі.
Додай до рису обсмажені печериці, тертий пармезан і вершкове масло.
Добре перемішай до кремової текстури. За потреби відрегулюй смак сіллю і перцем.
Курку наріж скибочками й виклади зверху на ризото.
Подавай страву одразу, поки вона гаряча й ніжна.
Смачного!
Якщо ризото стало надто густим ще до подачі, додай кілька ложок гарячого бульйону й обережно перемішай. А щоб вечеря виглядала ще красивіше, подавай ризото в теплих тарілках: так страва довше збереже правильну текстуру.
Сподобався рецепт? Спробуй також
Інші цікаві рецепти ризото
