Ризото з куркою, спаржею та сиром — кремова страва з ніжною текстурою і свіжим смаком
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 23 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Ризото з куркою, спаржею та сиром — це страва, де рис поступово вбирає смаки насиченого бульйону і стає кремовим без додавання соусу. Спаржу використовують у двох текстурах: частину перебивають у пюре з вершками для ніжності, а кінчики швидко обсмажують, щоб зберегти форму і приємний хрускіт. Вино надає аромат, а масло та пармезан наприкінці роблять консистенцію ще більш кремовою. Додаємо цю цікаву страву до нашої добірки рецептів ризото.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт ризото з куркою і спаржею
Для того, щоб ризото зі спаржею вийшло кремове та насичене, потрібно правильно приготувати рис. Його не варять одразу у великій кількості рідини, а додають бульйон поступово, щоб він вбирався зернами і створював ту саму кремову текстуру.
Спаржу не перетримуй — достатньо кількох хвилин, щоб вона залишилася яскравою і не втратила структуру. А пюре зі спаржі краще додати вже наприкінці, аби не переварити його і зберегти яскравий колір.
Пармезан і масло вводь уже після зняття з вогню або на мінімальному нагріві, тоді отримаєш гладку текстуру без розшарування.
- Бульйон має бути гарячим — холодний зупиняє приготування рису.
- Рис постійно помішуй, щоб він рівномірно віддавав крохмаль.
- Не переварюй спаржу — 3–4 хв достатньо.
- Подавай одразу — ризото швидко густіє після приготування.
Маємо схожий рецепт смачного вершкового ризото з куркою та білим вином.
Рецепт ризото зі спаржею
Інгредієнти 15
Залий курку водою, доведи до кипіння, зніми піну. Додай моркву, цибулю, лавровий лист і перець. Вари 40–45 хв, проціди і посоли.
Помий і відріж жорсткі кінчики. Вари в бульйоні 3–4 хв, потім швидко охолоди у холодній воді.
Відклади верхівки спаржі, решту перебий із вершками до однорідності.
Дрібно наріж цибулю і обсмаж на олії до прозорості.
Додай рис, обсмаж 2 хв. Влий вино і дай випаруватися. Потім поступово додавай гарячий бульйон, постійно помішуючи.
На маслі швидко обсмаж верхівки спаржі, додай сіль і перець.
Додай пюре зі спаржі і трохи бульйону. Доведи до кипіння, додай пармезан і масло, перемішай до кремової текстури.
Зніми з вогню, виклади зверху спаржу і дай настоятись 2 хв перед подачею.
Смачного! Найкраще смакує одразу після приготування, поки текстура залишається шовковистою.
Якщо сподобалася ця страва, приготуй ще вершкове ризото з куркою і грибами.
Інші цікаві рецепти ризото
