top banner
Ризото
Фото: Depositphotos

Ризото зі спаржею та зеленим горошком — весняна версія італійської страви

Складність приготування
Середній
4
порції
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки
431
ккал
15 г
білки
18 г
жири
57 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це весняне вершкове ризото зі спаржею і горошком — прекрасна закуска, гарнір або вегетаріанська основна страва.

Ризото — це страва з рису, яка вперше з’явилася на півночі Італії. Його готують на повільному вогні, поки воно не досягне кремової консистенції.

Більшість людей думає про ризото як про ресторанну страву, але насправді його досить просто приготувати з невеликої кількості інгредієнтів. Єдине, про що слід пам’ятати, це те, що ризото вимагає частого перемішування, тому потрібно бути близько біля плити протягом 25 хвилин, поки воно готується.

Для цього весняного ризото використовуються сезонні овочі, але завжди є багато місця для творчості та імпровізації. Не хочете додавати спаржу? Замініть її на кабачки або гриби. Бажаєте вегетаріанську версію? Замість курячого бульйону додайте овочевий. Хочете свіжості? В кінці додайте подрібнену зелень.

Подайте це весняне ризото як основну страву або як гарнір до лосося, обсмаженого на паніровці, або курячих грудок, приготованих на грилі.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/8

У середній каструлі доведіть бульйон до кипіння.

Крок 2/8

Тим часом у великій каструлі або глибокій сковороді розтопіть одну столову ложку вершкового масла на повільному вогні.

Крок 3/8

Додайте підготовану спаржу (помийте, обріжте та поріжте на 2,5-см шматки), сіль і трохи меленого перцю. Готуйте, часто помішуючи, до тих пір, поки спаржа не стане м’яко хрусткою, від 2 до 4 хвилин, залежно від товщини спаржі. Додайте горошок і продовжуйте готувати, поки горох не розморозиться, приблизно одну хвилину. Перекладіть овочі на тарілку і відкладіть.

Крок 4/8

У цій же каструлі на повільному вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. Додайте подрібнену цибулю і смажте, часто помішуючи, до напівпрозорості, 2-3 хвилини. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину. Не підрум’янюйте.

Крок 5/8

Додайте рис і смажте, постійно помішуючи, до блиску і напівпрозорості по краях, близько 2 хвилин. Додайте вино і варіть до повного вбирання, приблизно одну хвилину.

Крок 6/8

Влийте близько 1 склянки киплячого бульйону в рис і варіть, періодично помішуючи, поки він не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон по 1 склянці і часто перемішуйте, поки він не вбереться. Рис буде готуватися приблизно 25 хвилин.

Крок 7/8

Додайте в ризото відкладені овочі, сир та залишки вершкового масла. Приправте сіллю і перцем до смаку.

Крок 8/8

Якщо ризото занадто густе, додайте трохи молока або вершків. Викладіть ложкою ризото в миски й подавайте до столу. За бажанням посипте додатковою порцією сиру.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно