Ризото з зеленою цибулею та спаржею — рецепт кремового рису з овочами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 15 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Ризото із зеленою цибулею та спаржею — легка сезонна страва, яка поєднує кремову текстуру рису та свіжий смак овочів. Ніжна спаржа й зелена цибуля добре доповнюють класичне ризото, роблячи його водночас ситним і свіжим. Найкраще для цього рецепта використовувати рис арборіо та курячий бульйон. Додамо цю смачну страву до нашої добірки рецептів ризото.
-
Як готувати ризото: 5 важливих етапів
До статті
Чим цікавий цей рецепт ризото з зеленою цибулею та спаржею
Для приготування ризото з зеленою цибулею та спаржею використовуємо рис арборіо — середньозернистий сорт, який під час варіння виділяє крохмаль і створює характерну кремову текстуру страви. Також підійдуть інші сорти рису для ризото, наприклад карнаролі або віалоне нано.
Готуй ризото в каструлі або сотейнику з товстим дном, щоб рис прогрівався рівномірно та не пригорав. Під час варіння регулярно помішуй страву — це допоможе рису рівномірно приготуватися та набути ніжної консистенції.
На бажання до ризото можна додати й інші овочі. Спаржа добре поєднується з броколі, шпинатом, зеленим горошком, грибами або молодими кабачками.
- для страви бажано використовувати рис арборіо або інший сорт для ризото;
- ризото потребує поступового додавання рідини невеликими порціями;
- спаржу варто ламати руками в місці природного розлому, щоб видалити жорстку частину;
- зелена цибуля готується швидко, тому її не потрібно довго обсмажувати;
- лимонна цедра додає свіжого аромату без надлишкової кислоти;
- можна брати курячий, яловичий або овочевий бульйон.
Рецепт ризото з зеленою цибулею та спаржею
Інгредієнти 10
Помий зелену цибулю та спаржу. Почисть нижню частину спаржі за потреби. Відламай жорсткі кінчики, а верхню частину наріж шматочками довжиною 3-4 см. Зелену цибулю наріж тонкими кільцями.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрій вершкове масло та оливкову олію. Додай цибулю й готуй 2-3 хвилини до м’якості. Додай спаржу та тушкуй ще близько 5 хвилин.
Всип рис арборіо, додай лимонну цедру, сіль і перець. Перемішай та прогрій 2-3 хвилини, щоб зерна вкрилися жиром.
Додай приблизно третину гарячого бульйону. Готуй на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли рідина майже вбереться, підливай наступну порцію бульйону.
Продовжуй додавати бульйон протягом 18-22 хвилин, поки рис стане м’яким, але збереже легку пружність усередині. За потреби додай трохи гарячої води.
Зніми страву з вогню. Додай натертий сир і добре перемішай. Залиш на 1 хвилину під кришкою, після чого подавай.
Зберігай готове ризото в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Для розігрівання додай кілька ложок води або бульйону та прогрій на сковороді чи в сотейнику на невеликому вогні, періодично помішуючи. Заморожувати ризото не рекомендується, оскільки після розморожування рис може втратити свою кремову текстуру.
Якщо тобі смакувало ризото з зеленою цибулею та спаржею, спробуй ще:
Інші рецепти ризото
