Dolce Risotto — солодке ризото з гарбузом на кокосовому молоці

Вершкове масло топимо в сотейнику. Висипаємо чищений і порізаний маленькими кубиками гарбуз. Додаємо дрібку солі й посипаємо цукром, щоб гарбуз карамелізувався. Смажимо на невеликому вогні хвилинку-дві, періодично помішуючи.

Всипаємо в сотейник рис, прогріваємо на середньому вогні, помішуючи, щоб всі зернятка рівномірно огорнуло вершкове масло і рис увібрав у себе аромат гарбуза.

Апельсиновий фреш додаємо в рис і добре перемішуємо.

Кокосове молоко прогріваємо (воно обов’язково має бути гарячим!), заливаємо трохи в рис, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні, постійно помішуючи, поки рис не вбере в себе всю рідину. Молоко додаємо порційно, наступну порцію додаємо тільки після того, як рис вбере попередню.

Коли рис буде майже готовий (він має бути сируватим, тобто трохи твердуватим на смак), додаємо гарбузове пюре. Перемішуємо, куштуємо на смак і на бажання додаємо цукор. Знову порційно додаємо кокосове молоко.

Наприкінці вимикаємо плиту та додаємо столову ложку вершкового масла. Перемішуємо. Подаємо зі свіжою маракуєю або іншими улюбленими фруктами чи ягодами.