Dolce Risotto — сладкое ризотто с тыквой на кокосовом молоке

Сливочное масло топим в сотейнике. Высыпаем чищенную и порезанную маленькими кубиками тыкву. Добавляем щепотку соли и посыпаем сахаром, чтобы тыква карамелизовалась. Жарим на небольшом огне минутку-две, периодически помешивая.

Всыпаем в сотейник рис, прогреваем на среднем огне, помешивая, чтобы все зернышки равномерно окутало сливочное масло и рис впитал в себя аромат тыквы.

Апельсиновый фреш добавляем в рис и хорошо перемешиваем.

Кокосовое молоко прогреваем (оно обязательно должно быть горячим!), заливаем чуть-чуть в рис, перемешиваем и держим на медленном огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Молоко добавляем порционно, следующую порцию добавляем только после того, как рис впитает предыдущую.

Когда рис будет почти готов (он должен быть сыроватым, то есть немного жестким на вкус), добавляем тыквенное пюре. Перемешиваем, пробуем на вкус и по желанию добавляем сахар. Снова порционно добавляем кокосовое молоко.

В конце выключаем плиту и добавляем столовую ложку сливочного масла. Перемешиваем. Подаем со свежей маракуйей или другими любимыми фруктами или ягодами.