- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Пьемонт — живописный горный регион Италии, породивший чудесное блюдо — ризотто по-пьемонтски. Сочетание риса, приготовленного на говяжьем бульоне, и популярного сорта твердого сыра не оставят равнодушным ни одного поклонника итальянской кухни.
Основным ингредиентом любого ризотто является рис. Но не всякий сорт подойдет. Лучше всего использовать арборио, карнароли или марателли. Второй и третий сорт — более дорогие. При приготовлении рис обжаривают на оливковом масле или сливочном масле, затем добавляют бульон (он может быть мясным, куриным, рыбным, овощным или грибным) или воду. Допускается использование белого или красного вина.
Признаком готовности блюда считается появление так называемой «волны». Для этого проведите кулинарной лопаткой по поверхности риса — он должен на время сохранить след. Рис при этом на вкус будет немного жестким в центре, но разваренным по краям.
Рецепт ризотто по-пьемонтски, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Измельчите лук, обжарьте его в сотейнике до прозрачности на сливочном масле на медленном огне.
Добавьте в сотейник рис. Перемешайте. Когда рис полностью пропитается маслом, влейте бульон.
Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне.
После того, как рис приготовится, размешайте его вилкой, добавьте сливочное масло и тертый пармезан.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии