top banner
Ризотто
Фото: Depositphotos

Ризотто по-пьемонтски: готовим быстро и вкусно

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
354
ккал
9 г
белки
12 г
жиры
56 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пьемонт — живописный горный регион Италии, породивший чудесное блюдо — ризотто по-пьемонтски. Сочетание риса, приготовленного на говяжьем бульоне, и популярного сорта твердого сыра не оставят равнодушным ни одного поклонника итальянской кухни.

Основным ингредиентом любого ризотто является рис. Но не всякий сорт подойдет. Лучше всего использовать арборио, карнароли или марателли. Второй и третий сорт — более дорогие. При приготовлении рис обжаривают на оливковом масле или сливочном масле, затем добавляют бульон (он может быть мясным, куриным, рыбным, овощным или грибным) или воду. Допускается использование белого или красного вина.

Признаком готовности блюда считается появление так называемой «волны». Для этого проведите кулинарной лопаткой по поверхности риса — он должен на время сохранить след. Рис при этом на вкус будет немного жестким в центре, но разваренным по краям.

Рецепт ризотто по-пьемонтски, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/4

Измельчите лук, обжарьте его в сотейнике до прозрачности на сливочном масле на медленном огне.

Шаг 2/4

Добавьте в сотейник рис. Перемешайте. Когда рис полностью пропитается маслом, влейте бульон.

Шаг 3/4

Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне.

Шаг 4/4

После того, как рис приготовится, размешайте его вилкой, добавьте сливочное масло и тертый пармезан.

Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно