- 2
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Ризотто — любимое блюдо в Северной Италии. Первые упоминания о нем относятся к XIX веку.
По легенде, некий повар готовил рисовый суп и отлучился к соседу, оставив кастрюлю на печке, а когда вернулся, обнаружил, что вода испарилась и рис стал чрезвычайно вкусным и нежным. Так родилось ризотто.
Читайте также: Сладкое ризотто с тыквой на кокосовом молоке
Самое известное в Италии ризотто — по-милански, с костным мозгом и шафраном. Стоит также попробовать рецепт ризотто по-пьемонтски. Мы же предлагаем вам приготовить необычное ризотто — с шампанским и клубникой.
Стоит понимать, что ризотто — это не рисовая каша и не суп. И для приготовления этого замечательного блюда необходимо знать некоторые тонкости.
- Для классического ризотто выбирайте рис с большим содержанием крахмала, это придаст блюду кремовую консистенцию.
- Лучшими сортами считаются арборио и карнароли.
- Промывать рис ни в коем случае не нужно, потому что из него выйдет необходимый крахмал.
- Готовить ризотто следует в сковороде с толстым дном.
Рецепт ризотто с клубникой, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар и бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 9
Основные
Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте рис вместе с мелко нарезанным луком-пореем. Правильно поджаренный рис должен блестеть.
Добавьте в сковороду шампанское и овощной бульон (делайте это небольшими порциями за несколько раз).
Удалите плодоножки у клубники, разомните ягоды руками и добавьте к рису. Перемешайте. Посолите и поперчите.
Когда консистенция риса максимально станет похожа на кремовую, добавьте последнюю часть бульона и шампанского.
Перемешайте, снимите с огня и добавьте немного сливочного масла и тертый пармезан. Перемешайте. Затем выложите на тарелку, украсьте клубникой. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Ризотто
Власний Рахунок
Комментарии