Ризотто с клубникой: сезонный вариант итальянской классики

По легенде, некий повар готовил рисовый суп и отлучился к соседу, оставив кастрюлю на печке, а когда вернулся, обнаружил, что вода испарилась и рис стал чрезвычайно вкусным и нежным. Так родилось ризотто.

Читайте также: Сладкое ризотто с тыквой на кокосовом молоке

Самое известное в Италии ризотто — по-милански, с костным мозгом и шафраном. Стоит также попробовать рецепт ризотто по-пьемонтски. Мы же предлагаем вам приготовить необычное ризотто — с шампанским и клубникой.

Стоит понимать, что ризотто — это не рисовая каша и не суп. И для приготовления этого замечательного блюда необходимо знать некоторые тонкости.

• Для классического ризотто выбирайте рис с большим содержанием крахмала, это придаст блюду кремовую консистенцию. 
• Лучшими сортами считаются арборио и карнароли. 
• Промывать рис ни в коем случае не нужно, потому что из него выйдет необходимый крахмал. 
• Готовить ризотто следует в сковороде с толстым дном.

Рецепт ризотто с клубникой, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар и бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Приятного аппетита!

В этом рецепте колдуют

Блюда

• Ризотто