ua
ua
добавь рецепт
Ризото с творогом
Фото: Depositphotos

Ризотто 4 сыра: итальянский вкус на украинском столе

Автор
Ризото с творогом
Марко Черветти
Рейтинг
5
Комментарии
2
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
511
ккал
13 г
белки
40 г
жиры
31 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Существует легенда, повествующая о поваре, который готовил себе на обед рисовый суп. В какой-то момент он отправился к соседу, оставив суп на плите. Через некоторое время забывчивый кулинар вернулся и обнаружил, что вода испарилась, а рис стал очень вкусным и нежным. Так родилось ризотто — любимое блюдо итальянцев.

В нашей стране ризотто как-то не очень уважают, считая его либо рисовой кашей, либо вообще «недопловом». И зря, ведь ризотто, наряду с пастой и пиццей, является одним из основных столпов знаменитой итальянской кухни.

Есть два традиционных способа приготовления риса: варка в воде или на пару. Ризотто — это третий способ термической обработки риса, когда его тушат в сковороде или сотейнике, постоянно добавляя классический овощной бульон. В результате получается ни с чем не сравниваемое блюдо, только внешне похожее на кашу. Конечно, для приготовления великолепного ризотто необходимо знать некоторые тонкости.

Так, для классического ризотто выбирайте рис с большим содержанием крахмала (это даст блюду непревзойденный кремовый эффект). Лучшими сортами считаются арборио и карнароли. Промывать рис ни в коем случае не надо, потому что из него выйдет весь драгоценный крахмал. А готовить рис следует на сковороде с толстым дном.

Рецепт ризотто 4 сыра, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Ризотто 4 сыра

Ингредиенты 12

Основные

Шаг 1/8

В кастрюлю налейте овощной бульон и доведите его до кипения.

Шаг 2/8

На сковороде растопите сливочное масло. Влейте немного оливкового масла.

Шаг 3/8

Добавьте рис. Периодически перемешивая, готовьте пока рис не станет темно-желтым.

Шаг 4/8

Добавьте в сковороду вино.

Шаг 5/8

Добавить в сковороду овощной бульон. Перемешайте и посолите. Дождитесь, пока бульон испарится. Добавьте немного мускатного ореха.

Шаг 6/8

Отрежьте у сыров бри и горгонзола корочку, нарежьте крупными кусками. Чеддер и пармезан натрите на терке.

Шаг 7/8

Не снимая с огня, добавьте в сковороду немного бульона и кусок сливочного масла. Затем добавьте сыры. Перемешайте до кремообразного состояния.

Шаг 8/8

Посыпьте блюдо мускатным орехом и перцем. Готово!

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Litoo You

    Litoo You

    год назад

    Вийшло дуже смачно. Дякую за рецепт

    • shuba.life

      shuba.life

      год назад

      @Litoo You, дякуємо, що поділилися враженням!

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно