top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Ризото з сиром
Фото: Depositphotos

Ризото 4 сири: італійський смак на українському столі

Автор
Ризото з сиром
Марко Черветті
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
2
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
511
ккал
13 г
білки
40 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Існує легенда, що розповідає про кухаря, який готував собі на обід рисовий суп. В якийсь момент він пішов до сусіда, залишивши суп на плиті. Через деякий час забудькуватий кулінар повернувся й виявив, що вода випарувалася, а рис став надзвичайно смачним та ніжним. Так народилося ризото — улюблена страва італійців.

У нашій країні ризото якось не дуже поважають, вважаючи його або рисовою кашею, або взагалі «недопловом». І даремно, адже ризото, поряд із пастою та піцою, є одним з основних стовпів славетної італійської кухні.

Є два традиційні способи приготування рису: варіння у воді чи на пару. Ризото — це третій спосіб термічної обробки рису, коли його тушкують у сковороді або сотейнику, постійно додаючи класичний овочевий бульйон. У результаті виходить ні з чим не порівнювана страва, лише зовнішньо схожа на кашу. Звісно, для приготування чудового ризото необхідно знати деякі тонкощі.

Так, для класичного ризото обирайте рис із великим вмістом крохмалю (це надасть страві неперевершеного «кремового ефекту»). Найкращими сортами вважаються арборіо та карнаролі. Промивати рис у жодному разі не треба, бо з нього вийде весь дорогоцінний крохмаль. А готувати ризото слід на сковороді з товстим дном.

Рецепт ризото 4 сири, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Ризото 4 сири

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/8

У каструлю налийте овочевий бульйон і доведіть його до кипіння.

Крок 2/8

На сковороді розтопіть вершкове масло. Влийте трохи оливкової олії.

Крок 3/8

Додайте рис. Періодично перемішуючи, готуйте, поки рис не стане темно-жовтим.

Крок 4/8

Додайте у сковороду вино.

Крок 5/8

Додайте у сковороду овочевий бульйон. Перемішайте й посоліть. Дочекайтеся, поки бульйон випарується. Додайте трохи мускатного горіха.

Крок 6/8

Відріжте у сирів брі та горгонзола скоринку, поріжте великими шматками. Чедер і пармезан натріть на тертці.

Крок 7/8

Не знімаючи з вогню, додайте у сковороду трохи бульйону і шматок вершкового масла. Потім додайте сири. Перемішайте до кремоподібного стану.

Крок 8/8

Посипте страву мускатним горіхом і перцем. Готово!

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Litoo You

    Litoo You

    рік тому

    Вийшло дуже смачно. Дякую за рецепт

    • shuba.life

      shuba.life

      рік тому

      @Litoo You, дякуємо, що поділилися враженням!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно