Сир брі

333 ккал

21 г білки, 28 г жири, 0.5 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 333 ккал

25
рецептів

Брі — це м’який сир з коров’ячого молока, названий на честь Брі, французького регіону, з якого він походить. Він блідого кольору з легким сіруватим відтінком під шкіркою білої цвілі. Зазвичай їдять шкірку, її смак значною мірою залежить від використовуваних інгредієнтів і середовища виробництва. Він схожий на камамбер, який походить з іншого регіону Франції. Брі зазвичай містить від 60% до 75% вершкового жиру. Сир отримують шляхом додавання сичужного ферменту до сирого молока та нагрівання його до максимальної температури 37 °C. Форму діаметром 20 см заповнюють декількома тонкими шарами сиру та витримують приблизно 18 годин. Потім сир виймають із форм, солять, інокулюють сирною культурою (Penicillium candidum, Penicillium camemberti або Brevibacterium linens) і витримують у контрольованому середовищі щонайменше чотири-п’ять тижнів. Перезрілий брі містить неприємно надмірну кількість аміаку, який виробляють ті самі мікроорганізми, необхідні для дозрівання.

Чим корисний сир брі

Сир брі є хорошим джерелом молочного білка, низки необхідних вітамінів і мінералів, включаючи кальцій, фосфор, вітамін А та вітамін B-12, необхідний для синтезу ДНК і нормального функціонування нервових клітин. Оскільки організм не може виробляти B12 самостійно, ви повинні отримувати його з їжею. Сир брі забезпечує 5% рекомендованої дієтичної норми кальцію, що відповідає за розвиток, міцність і нормальний ріст здорових кісток. Жиророзчинний вітамін А бере участь у розвитку та зміцненні імунної системи. Проте зверніть увагу, що в сирі є лактоза, тож не варто його споживати, маючи алергії.

Яка енергетична цінність сиру брі

У 100 грамах сиру брі міститься:

Калорії (кал) 333
Жири 28 г
Насичені жири 17 г
Холестерол 100 мг
Натрій 629 мг
Калій 152 мг
Вуглеводи 0,5 г
Харчові волокна 0 г
Цукор 0,5 г
Білки 21 г

Що готувати з сиром брі

Сир брі можна їсти свіжим як складник сирної тарілки, доповнюючи його винами, фруктами, горіхами, медом, джемами чи соусами за смаком. Проте, його також можна додати у різноманітні салати, зробити сендвіч чи тост із брі, яйцем пашот, грушею, хамоном та свіжими овочами. Він добре смакує в рагу, рулетиках, ним можна фарширувати гриби чи м’ясо, додавати в крем-супи та омлети.

Коли купувати сир брі

Сир брі доступний на прилавках магазинів протягом всього року.