- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Брі — це м’який сир з коров’ячого молока, названий на честь Брі, французького регіону, з якого він походить. Він блідого кольору з легким сіруватим відтінком під шкіркою білої цвілі. Зазвичай їдять шкірку, її смак значною мірою залежить від використовуваних інгредієнтів і середовища виробництва. Він схожий на камамбер, який походить з іншого регіону Франції. Брі зазвичай містить від 60% до 75% вершкового жиру. Сир отримують шляхом додавання сичужного ферменту до сирого молока та нагрівання його до максимальної температури 37 °C. Форму діаметром 20 см заповнюють декількома тонкими шарами сиру та витримують приблизно 18 годин. Потім сир виймають із форм, солять, інокулюють сирною культурою (Penicillium candidum, Penicillium camemberti або Brevibacterium linens) і витримують у контрольованому середовищі щонайменше чотири-п’ять тижнів. Перезрілий брі містить неприємно надмірну кількість аміаку, який виробляють ті самі мікроорганізми, необхідні для дозрівання.
Чим корисний сир брі
Сир брі є хорошим джерелом молочного білка, низки необхідних вітамінів і мінералів, включаючи кальцій, фосфор, вітамін А та вітамін B-12, необхідний для синтезу ДНК і нормального функціонування нервових клітин. Оскільки організм не може виробляти B12 самостійно, ви повинні отримувати його з їжею. Сир брі забезпечує 5% рекомендованої дієтичної норми кальцію, що відповідає за розвиток, міцність і нормальний ріст здорових кісток. Жиророзчинний вітамін А бере участь у розвитку та зміцненні імунної системи. Проте зверніть увагу, що в сирі є лактоза, тож не варто його споживати, маючи алергії.
Яка енергетична цінність сиру брі
У 100 грамах сиру брі міститься:
Що готувати з сиром брі
Сир брі можна їсти свіжим як складник сирної тарілки, доповнюючи його винами, фруктами, горіхами, медом, джемами чи соусами за смаком. Проте, його також можна додати у різноманітні салати, зробити сендвіч чи тост із брі, яйцем пашот, грушею, хамоном та свіжими овочами. Він добре смакує в рагу, рулетиках, ним можна фарширувати гриби чи м’ясо, додавати в крем-супи та омлети.
Коли купувати сир брі
Сир брі доступний на прилавках магазинів протягом всього року.