Сыр бри

Бри – это мягкий сыр из коровьего молока, названный в честь Бри, французского региона, из которого он происходит. Он бледного цвета с легким сероватым оттенком под шкуркой белой плесени. Обычно едят шкурку, ее вкус в значительной степени зависит от используемых ингредиентов и среды производства. Он похож на камамбер, происходящий из другого региона Франции. Бри обычно содержит от 60 до 75% сливочного жира. Сыр получают путем добавления сычужного фермента в сырое молоко и нагрева его до максимальной температуры 37 °C. Форму диаметром 20 см заполняют несколькими тонкими слоями сыра и выдерживают около 18 часов. Затем сыр извлекают из форм, солят, инокулируют творожной культурой (Penicillium candidum, Penicillium camemberti или Brevibacterium linens) и выдерживают в контролируемой среде не менее четырех-пяти недель. Перезрелый бри содержит неприятно избыточное количество аммиака, который производят те же микроорганизмы, необходимые для созревания.

Чем полезен сыр бри

Сыр бри является хорошим источником молочного белка, ряда необходимых витаминов и минералов, включая кальций, фосфор, витамин А и витамин B-12, необходимый для синтеза ДНК и нормального функционирования нервных клеток. Поскольку организм не может производить B12 самостоятельно, вы должны получать его с едой. Сыр бри обеспечивает 5% рекомендуемой диетической нормы кальция, отвечающей за развитие, крепкость и нормальный рост здоровых костей. Жирорастворимый витамин А участвует в развитии и укреплении иммунной системы. Однако обратите внимание, что в сыре есть лактоза, так что не стоит его потреблять, имея аллергии.

Какая энергетическая ценность сыра бри

В 100 граммах сыра бри содержится:

• Калории (кал) 333
• Жиры 28 г
• Насыщенные жиры 17 г
• Холестерол 100 мг
• Натрий 629 мг
• Калий 152 мг
• Углеводы 0,5 г
• Пищевые волокна 0 г
• Сахар 0,5 г
• Белки 21 г

Что готовить с сыром бри

Сыр бри можно есть свежим как составляющую сырной тарелки, дополняя его винами, фруктами, орехами, медом, джемами или соусами по вкусу. Тем не менее, его можно добавить в различные салаты, сделать сэндвич или тост из бри, яйцом пашот, грушей, хамоном и свежими овощами. Он хорошо подходит в рагу, рулетиках, им можно фаршировать грибы или мясо, добавлять в крем-супы и омлеты.

Когда покупать сыр бри

Сыр бри доступен на прилавках магазинов в течение всего года.