Постные ленивые голубцы без мяса, с рисом и морковной подливкой — вкусный домашний рецепт

Промойте рис до прозрачной воды. Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите рис до полуготовности. В конце отваривания рис должен стать полутвердым.

Выключите огонь, переложите рис в дуршлаг и дождитесь, пока сойдет вся жидкость.

Переложите рис в миску или оставьте остывать в дуршлаге.

Очистите морковь и лук, натрите морковь на средней терке, а лук измельчите.

Разогрейте масло в сковороде, положите в нее измельченные морковь и лук. Жарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая.

Тонко нашинкуйте капусту и добавьте в сковородку. Хорошо присолите овощи, и, при желании, приперчите. Тушите до мягкости капусты, примерно 5-7 минут. Периодически помешивайте смесь.

После того как овощи будут готовы, выключите огонь и оставьте овощи остывать.

После остывания смешайте в большой миске поджаренные овощи и рис. Сформируйте из полученного фарша котлетки, желательно мокрыми руками, обваляйте их в муке и выложите в большую кастрюлю с толстым дном или в форму для запекания.

Для приготовления морковной подливки почистите морковь и лук. Натрите морковь, лук измельчите. Обжарьте в разогретом на сковороде масле в течение 3 минут, добавьте полстакана воды и 2 ст. л. томатной пасты (если есть), протушите еще 5 минут под крышкой.

Залейте сформированные котлетки с рисом морковной подливкой и либо отправьте форму для запекания, накрытую двумя слоями фольги в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут, либо поставьте кастрюлю на огонь и тушите голубцы 30 минут на средне-низком огне.