Польські голубці з молодої капусти — чудова сезонна вечеря

Почистьте велику цибулину і наріжте дуже дрібно. Обсмажте на слабкому вогні з однією столовою ложкою вершкового масла близько 5-8 хвилин. Цибуля повинна стати трохи прозорою і м’якою.

Помийте м’ясо і наріжте шматками. Потім подрібніть його у кухонному комбайні або м’ясорубці.

Усі інгредієнти для начинки складіть в одну миску. Це буде: фарш, рис, смажена цибуля, сіль, перець, орегано та майоран. Все дуже ретельно перемішайте у мисці.

У велику та широку каструлю налийте воду до 1/3 її висоти і закип’ятіть її. З капусти спочатку видаліть серцевину ножем. Покладіть її в киплячу воду дірочкою вниз. Через дві хвилини переверніть капусту і зачекайте ще 2-3 хвилини, перш ніж видаляти перше листя. Видаляйте листя по 2-3 штуки. Поверніть капусту та видаліть листя.

Кожен лист має більш товсту жилку посередині. Гострим ножем зріжте потовщення, що виступає.

Візьміть 70-80 грам начинки і покладіть на капустяний лист. Загніть бічні сторони листка усередину. Щільно загорніть голубець від товстішої жилки до краю листа на іншому кінці.

Залийте голубці овочевим бульйоном — приблизно 1,5 склянки (у крайньому разі можна використовувати просту воду). Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімального і варіть 35 хвилин.

У відвар з голубців додайте томатне пюре, паприку та свіжо нарізаний кріп і зваріть соус. Щоб він злегка загуснув, в кінці додайте пшеничне борошно і добре перемішайте. Після закипання відключіть вогонь.

Готовий соус налийте у каструлю з голубцями або додайте окремо при подачі голубців на тарілки.