Польські голубці з молодої капусти — чудова сезонна вечеря

Рис промий і звари до м’якості в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Готовий рис відклади в миску, щоб він охолонув.

Почисть велику цибулину і наріж дуже дрібно. Обсмаж на слабкому вогні з однією ст. л. вершкового масла близько 5-8 хвилин. Цибуля має стати трохи прозорою і м’якою.

Усі інгредієнти для начинки склади в одну миску. Це буде: фарш, рис, смажена цибуля, сіль, перець, орегано та майоран. Усе дуже ретельно перемішай.

У велику та широку каструлю налий воду до 1/3 її висоти й закип’яти.

З капусти спочатку видали серцевину ножем. Поклади її в киплячу воду дірочкою вниз. За 2 хвилини переверни капусту і вари ще 2-3 хвилини, перш ніж видаляти перше листя. Видаляй листя по 2-3 штуки. Поверни капусту та видали листя.

Кожен лист має товсту жилку посередині. Гострим ножем зріж потовщення, що виступає.

Візьми 70-80 г начинки й поклади на капустяний лист. Загни боки листка всередину. Щільно загорни голубець від товстішої жилки до краю листа на іншому кінці.

Сформуй усі голубці з молодої капусти, доки не використаєш усю начинку.

На дно каструлі поклади кілька порваних листків і тих, які були надто малі. Зверху поклади голубці один поряд з іншим, завжди швом донизу.

Залий голубці овочевим бульйоном (або водою) — приблизно 1,5 склянки. Накрий кришкою каструлю, доведи до кипіння, а потім зменши вогонь до мінімального і вари 35 хвилин.

За 35 хвилин у каструльку візьми трохи відвару (3-4 ст. л.) з голубців, додай томатну пасту, паприку та нарізаний кріп і звари соус. Щоб він злегка загуснув, наприкінці додай пшеничне борошно і добре перемішай. Після закипання вимкни вогонь.

Готовий соус налий на голубці, накрий кришкою і тушкуй 3-5 хвилин або додай соус окремо при подачі голубців на тарілки.