Рис жасмин

Рис жасмин — це загальна назва кількох сортів азійського ароматного довгозернистого рису. Його вирощують у Таїланді, Камбоджі, Лаосі та на півдні В’єтнаму. На світовому ринку переважає таїландський жасмин, тож його інколи називають тайським рисом. Продаються два основні типи цього рису — білий та коричневий. Також є червоні, фіолетові та чорні сорти цільнозернового жасмину. Зерна жасмину довгі, після приготування стають ніжними, липкими, але форму зберігають. Аромат рису нагадує попкорн і тропічну рослину пандан. Білий жасмин має солодкуватий смак, у коричневого — вівсяний смак.

Чим корисний рис жасмин

І коричневий, і білий жасмин містять багато вуглеводів і калорій, також в них є мікроелементи, такі як фолат, тіамін і селен.

Коричневий рис жасмин вважається цільнозерновим, тому має відповідні переваги для здоров’я. Завдяки клітковині коричневий жасмин містить менше калорій і вуглеводів, ніж білий рис. У його складі також є кальцій, залізо та калій. Червоні, фіолетові та чорні сорти цільнозернового жасмину містять різну кількість корисних фітонутрієнтів-антиоксидантів.

Білий жасмин — це очищений рис, який в процесі обробки втратив клітковину та багато поживних речовин. Щоб підвищити харчову цінність, його зазвичай збагачують, додаючи певні поживні речовини. Зокрема, у білому жасмині з’являються залізо і вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, тіамін і ніацин.

Рис жасмин має доволі високий глікемічний індекс, це варто враховувати людям, які стежать за рівнем цукру у крові.

Яка енергетична цінність рису жасмин

У 100 грамах білого рису жасмин міститься:

• калорії — 329 ккал;
• білки — 6,42 г;
• жири — 0,59 г;
• вуглеводи — 72,03 г;
• клітковина — 1,2 г;
• цукри — 0,11 г;
• натрій — 5 мг.

Що готують із рису жасмин

Рис жасмин варять та готують на парі. Це чудовий гарнір, що поєднується з більшістю продуктів. Також з нього готують карі, рагу, супи, плов, салати.

Коли купувати рис жасмин

Рис жасмин є у магазинах постійно.