Рис жасмин

Рис жасмин — это общее название нескольких сортов азиатского ароматного длиннозерного риса. Его выращивают в Таиланде, Камбодже, Лаосе и на юге Вьетнама. На мировом рынке преобладает таиландский жасмин, поэтому его иногда называют тайским рисом. Продаются два основных типа этого риса — белый и коричневый. 

Также есть красные, фиолетовые и черные сорта цельнозернового жасмина. Зерна жасмина длинные, после приготовления становятся нежными, липкими, но сохраняют форму. Аромат риса напоминает попкорн и тропическое растение пандан. Белый жасмин имеет сладковатый вкус, у коричневого — овсяный вкус.

Чем полезен рис жасмин

И коричневый, и белый жасмин содержат много углеводов и калорий, также в них есть микроэлементы, такие как фолат, тиамин и селен.

Коричневый рис жасмин считается цельнозерновым, поэтому имеет определенные преимущества для здоровья. Благодаря клетчатке коричневый жасмин содержит меньше калорий и углеводов, чем белый рис. В его составе также есть кальций, железо и калий. Красные, фиолетовые и черные сорта цельнозернового жасмина содержат разное количество полезных фитонутриентов-антиоксидантов.

Белый жасмин — это очищенный рис, который в процессе обработки утратил клетчатку и много питательных веществ. Чтобы повысить пищевую ценность, его обычно обогащают, добавляя определенные питательные вещества. В частности, в белом жасмине появляются железо и витамины группы В, такие как фолиевая кислота, тиамин и ниацин.

Рис жасмин имеет достаточно высокий гликемический индекс, это следует учитывать людям, которые следят за уровнем сахара в крови.

Какая энергетическая ценность риса жасмин

В 100 граммах белого риса жасмин содержится:

• калории — 329 ккал;
• белки — 6,42 г;
• жиры — 0,59 г;
• углеводы — 72,03 г;
• клетчатка — 1,2 г;
• сахара — 0,11 г;
• натрий — 5 мг.

Что готовят из риса жасмин

Рис жасмин варят и готовят на пару. Это отличный гарнир, сочетающийся с большинством продуктов. Также из него делают карри, рагу, супы, плов, салаты.

Когда покупать рис жасмин

Рис жасмин есть в магазинах постоянно.