Name: Польський білий борщ з ковбасками й вершками
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Польська
Ingredients: Яловичина на кістці 300 г; Бекон 200 г; Свинячі ковбаски для грилю 100 г; Морква 0.5 шт.; Корінь петрушки 0.5 шт.; Корінь селери 50 г; Цибуля порей 50 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Копчена ковбаса 100 г; Зубки часнику 3 шт.; Хрін білий, маринований 2 ч. л.; Висівки 25 г; Лимон, сік 1 ст. л.; Борошно пшеничне 1 ст. л.; Вершки 30% 100 мл; Майоран 5 г; Перець чорний, горошок 10 шт.; Перець духмяний, горошок 4 шт.; Лавровий лист 2 шт.; Зелений перець-горошок за смаком; Яйця курячі 2 шт.; Петрушка, пучок 1 шт.

Польський білий борщ з ковбасками й вершками

Інгредієнти для польського білого борщу

Як готувати польський білий борщ

Крок 1/7

У велику каструлю налийте 2 літри води, додайте яловичину, 1 чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Готуйте під кришкою приблизно 1,5 години.

Крок 2/7

Додайте нарізану кільцями моркву, петрушку (корінь), цибулю-порей, селеру та ріпчасту цибулю, обсмажену на вогні, варіть під кришкою приблизно 30 хвилин. Потім корінь петрушки, селери і порей дістаньте.

Крок 3/7

Додайте бекон, проколоту виделкою ковбасу для гриля (в оригінальному польському рецепті беруть білі ковбаски), спробуйте суп і посоліть до свого смаку. Варіть близько 15 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.

Крок 4/7

Ковбасу для гриля дістають через 10 хвилин після варіння і запікають при 220 градусах приблизно 15 хвилин.

Крок 5/7

Додайте в суп копчену ковбасу, очищений часник (1 зубчик можна подрібнити), лавровий лист, запашний перець, чорний перець, майоран, висівки, хрін, лимонний сік або оцет. Варіть приблизно 5 хвилин.

Крок 6/7

Вершки змішайте з 2 столовими ложками холодної води і борошном. Потім додайте в суп і доведіть до слабкого кипіння.

Крок 7/7

Подають суп з нарізаними запеченими ковбасками, свіжою петрушкою і звареним круто яйцем. Смачного!

Сподобався рецепт? Ось іще кілька смачних страв польської кухні: