Зелений перець-горошок

Зелений перець-горошок — це пряність, що є плодами тропічної ліани Piper nigrum. З перцевої ліани знімають недозрілий зелений та стиглий червоний перці, із кожного з них отримують ще два види перцю-горошку: із зеленого — чорний перець, із червоного — білий перець. Зелений перець — це більш м’яка пряність порівняно із чорним та білим, але він має складний свіжий рослинний смак і жувальну текстуру. Зелений перець можна використовувати у свіжому, солоному, маринованому чи сублімованому вигляді.

Чим корисний зелений перець-горошок

Зелений перець багатий на залізо, вітамін К і антиоксиданти. Піперін, хімічна речовина, що міститься в зеленому перці, потенційно може мати протиракові властивості. Олія, отримана із зеленого перцю, використовується для лікування ревматизму, ознобу, грипу, застуди, поганого кровообігу, виснаження та м’язових болів.

Яка енергетична цінність зеленого перцю-горошку

У 100 грамах зеленого перцю-горошку в середньому міститься:

• калорії — 40 ккал;
• білки — 2 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 7,9 г.

Що готують із зеленого перцю-горошку

Яскравий пікантний смак зеленого перцю-горошку створює освіжаючий контраст із насиченим м’ясом та вершковими сирами. Горошини солоного зеленого перцю додають у соуси до яловичини, подрібненим зеленим перцем посипають м’який козячий сир. Зелений перець популярний у французькій, тайській та західноєвропейській кухнях. Ним доповнюють морепродукти, птицю, м’ясо на грилі, паштети, олію, вершки, білий соус, біле вино, гірчицю, карі.

Коли купувати зелений перець-горошок

Зелений перець-горошок доступний у продажу цілий рік.