- 6
- порцій
- 2:20 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 31 г
- жири
- 115 г
- вуглеводи
Краківський сирник з характерною сіточкою з тіста зверху виглядає дивовижно, а смак важко описати — краще спробувати.
Краківський сирник — це традиційний польський десерт, який робиться з густої сирної маси з горіхами і сухофруктами (родзинками і апельсиновою цедрою) і пісочного тіста знизу і зверху (у формі сіточки). Його рецепт можна знайти в будь-якій польській кулінарній книзі, а сам сирник спробувати у кожній кондитерській Польщі.
Також радимо спробувати і наш рідний львівський сирник, який теж має ніжну консистенцію і неймовірний аромат.
Інгредієнти 16
Для начинки
Для тіста
Для глазурі
Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром до кремоподібного стану. Додайте яйце, ванільний цукор і перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно і замісіть м’яке тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Потім тісто розкачайте і викладіть у форму, застелену пергаментом, поколіть його виделкою. Краї тіста рівно обріжте ножем і розкачайте їх тонким джгутом.
Родзинки залийте кип’ятком на кілька хвилин. Воду злийте і залийте родзинки ромом.
Приготуйте начинку. Кисломолочний сир протріть крізь сито. Вершки збийте з цукром у блендері до отримання ніжної маси. Додайте порціями протертий сир і яйця по одному, не припиняючи збивати. Всипте до начинки манну крупу і крохмаль, збийте до однорідної маси.
Родзинки процідіть, покладіть у сирну масу і перемішайте. Викладіть начинку на тісто у формі. Зверху розкладіть джгутики тіста у формі сіточки.
Випікайте сирник при температурі 160°C приблизно 80 хвилин до золотистої скоринки. Охолодіть у духовці при відчинених дверцятах. Потім поставте у холодильник на 6-8 годин.
Для глазурі доведіть до кипіння воду, додайте цукрову пудру і сік лимону, перемішайте. Сирник перекладіть з форми на блюдо і полийте його глазур’ю.
Власний Рахунок
Коментарі