Краківський сирник — класика польської кухні

Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром до кремоподібного стану. Додайте яйце, ванільний цукор і перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно і замісіть м’яке тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Потім тісто розкачайте і викладіть у форму, застелену пергаментом, поколіть його виделкою. Краї тіста рівно обріжте ножем і розкачайте їх тонким джгутом.

Родзинки залийте кип’ятком на кілька хвилин. Воду злийте і залийте родзинки ромом.

Приготуйте начинку. Кисломолочний сир протріть крізь сито. Вершки збийте з цукром у блендері до отримання ніжної маси. Додайте порціями протертий сир і яйця по одному, не припиняючи збивати. Всипте до начинки манну крупу і крохмаль, збийте до однорідної маси.

Родзинки процідіть, покладіть у сирну масу і перемішайте. Викладіть начинку на тісто у формі. Зверху розкладіть джгутики тіста у формі сіточки.

Випікайте сирник при температурі 160°C приблизно 80 хвилин до золотистої скоринки. Охолодіть у духовці при відчинених дверцятах. Потім поставте у холодильник на 6-8 годин.

Для глазурі доведіть до кипіння воду, додайте цукрову пудру і сік лимону, перемішайте. Сирник перекладіть з форми на блюдо і полийте його глазур’ю.