Львівський сирник — найвідоміший десерт Галичини
- Автор
- Ірина Павліна
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 32 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Львівський сирник — один із найсмачніших десертів Галичини. Це справжній кулінарний скарб. Багато кондитерських та кав’ярень із гордістю включають цей десерт у своє меню.
Ви можете легко приготувати класичний Львівський сирник самостійно, і він буде не менш смачним — навіть кращим — оскільки буде наповнений вашою любов’ю.
Цей десерт виготовляється з використанням жирного кисломолочного сиру (в ідеалі — фермерського) і має легку, пухнасту та шовковисту текстуру. У Львівський сирник часто додають родзинки та ароматизують його свіжою цедрою лимона. Обов’язковий компонент — це насичена шоколадна глазур, яка надає десерту чудовий солодкий післясмак.
Львівський сирник за нашим рецептом просто тане в роті. Подавайте його разом із чашкою ароматного чаю або кави.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для глазурі
Промийте родзинки під проточною водою. Помістіть їх у миску і залийте зверху гарячою водою. Залиште родзинки на пів години. Потім злийте воду і покладіть родзинки на паперовий рушник, щоб увібрати залишки рідини.
Розділіть білки та жовтки в різні миски. До жовтків додайте сіль, ванільний цукор, цукор, манну крупу, кисломолочний сир та м’яке вершкове масло. Натріть на тертці зовнішню жовту цедру лимона і додайте її до маси.
Змішуйте все за допомогою блендера, поки не отримаєте рівну і гладеньку кремову текстуру.
Додайте дрібку солі до яєчних білків і збивайте їх до утворення м’якої піни.
Додайте збиті білки та родзинки до сирної маси. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Змастіть деко для запікання вершковим маслом або накрийте фольгою/пергаментним папером.
Перекладіть тісто в прямокутну форму для кексу і рівномірно розподіліть його.
Випікайте пиріг 40-50 хвилин за 180 °C.
Виймаючи Львівський сирник з духовки, злегка притисніть його дошкою для нарізки, щоб зробити верхній шар рівнішим.
Залиште сирник на 2-3 години, щоб він повністю охолонув (форма також повинна охолонути). Потім поставте десерт в холодильник на цілу ніч.
Наступного ранку покладіть сирник на решітку духовкою догори дном.
Нарізаний шоколад залийте гарячими вершками і перемішайте масу до повного розчинення шоколаду.
Полийте гарячим шоколадом Львівський сирник, щоб він весь покрився. Залиште до повного застигання шоколаду (близько 40 хвилин).
Посипте десерт подрібненими волоськими горіхами. Львівський сирник готовий до подачі.
Корисні поради
- Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 °C — сирна маса не має чекати на столі, поки ваша піч нагріється.
- Лимонну цедру можна замінити апельсиновою, а замість родзинок взяти курагу.
- Для молочного шоколаду треба менше вершків, для чорного — більше.
- Замість волоських горіхів Львівський сирник можна прикрасити мигдальними пластівцями або цукатами, а влітку — свіжими ягодами або фруктами.
Власний Рахунок
Коментарі