Краковский сырник — классика польской кухни

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо, ванильный сахар и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Затем тесто раскатайте и выложите в форму, застеленную пергаментом, поколите его вилкой. Края теста ровно обрежьте ножом и раскатайте их тонким жгутом.

Изюм залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте и залейте изюм ромом.

Приготовьте начинку. Творог протрите через сито. Сливки взбейте с сахаром в блендере до получения нежной массы. Добавьте порциями протертый творог и яйца по одному, не переставая взбивать. Всыпьте в начинку манную крупу и крахмал, взбейте до однородной массы.

Изюм процедите, положите в творожную массу и перемешайте. Выложите начинку на тесто в форме. Сверху разложите жгутики теста в форме сеточки.

Выпекайте сырник при температуре 160°C примерно 80 минут до золотистой корочки. Охладите в духовке при открытой дверце. Затем поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Для глазури доведите воду до кипения, добавьте сахарную пудру и сок лимона, перемешайте. Сырник переложите из формы на блюдо и полейте его глазурью.