Нежный и кремовый львовский сырник на песочном тесте
- Автор
- Марианна Душар
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
- Предложения от
-
- 10
- порций
- 2 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 34 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 96 г
- углеводы
Существует мнение, что именно львовский сырник является отцом всех чизкейков. Поэтому приготовим один из самых знаменитых пирогов Галичины по рецепту от исследовательницы украинской кухни Марианны Душар. Нам понадобится ром или коньяк, чтобы замочить цукаты, а творожную массу выложим на слой теста.
В чем же секрет львовского сырника? Он кремовый и очень нежный, с ароматом ванили и цедры. А еще он обязательно поливается шоколадной глазурью, однако он прекрасно сочетается и без нее, а также с домашней карамелью, сезонными ягодами, кусочками фруктов.
Предварительно отвари яйца и отдели желтки, они понадобятся для песочного теста. Не хочешь заниматься тестом? Есть для тебя рецепт львовского сырника без муки.
Львовский сырник на 2 кг творога
Ингредиенты 15
Сырная масса:
Песочное тесто:
С изюмом и клюквой: доступный видеорецепт львовского сырника
Как приготовить львовский сырник на песочном тесте
Для теста поруби в крошку масло и муку, добавь сахар, щепотку ванильного сахара, перетертые вареные желтки, цедру, сметану (3 ст. л.) и быстро замеси тесто.
Охлаждай тесто в течение 2 часов.
Раскатай тонкий корж размером на форму 35 на 45 см так, чтобы он слегка заходил на бока (после выпекания корж уменьшается).
Поколи вилкой, выпекай при 180-190°С до румяности.
Охлади.
Цукаты и изюм залей 100 г рома (или коньяка) и подай к готовому сырнику.
Если хочешь обычный сырник с изюмом внутри, то отцеди цукаты и изюм от рома, встряхни, слегка обсыпь крахмалом и вмешай в творожную массу.
Творог перебей в блендере со сливками, чтобы не было комочков. Масса должна быть абсолютно гладкой.
Масло взбей с сахаром, цедрой и ванильным сахаром (5 г) до белого цвета. Вмешай в творожную массу.
Добавь все яйца по одному, тщательно размешивая. Добавь крахмал, изюм, 30 граммов (2 ст. л.) оставшегося рома или коньяка и цукаты. Все вымешай.
Вылей творожную массу на испеченную основу и выпекай при 150°С 45-60 мин.
Совет: обрати внимание на температуру — она довольно низкая, поэтому сырник не будет сильно расти и останется ровным. Но нужно почувствовать правильное время для своего размера сырника и своей духовки. Признаком готового сырника являются запеченные края и едва текучая серединка.
Охлаждай сырник плавно, в теплом месте.
После полного остывания поставь на ночь в холодильник и уже тогда нарезай.
Власний Рахунок
Комментарии