Ніжний та кремовий львівський сирник з основою з тіста

Для тіста посічіть у крихту масло та борошно. Додайте цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану і швидко замісіть тісто.

Охолоджуйте тісто впродовж 2 годин.

Цукати й родзинки залийте 100 грамами рому (або коньяку) та подайте до готового сирника.

Якщо ви хочете звичайний сирник із родзинками всередині, то відцідіть цукати та родзинки від рому, струсіть, злегка обсипте крохмалем і вмішайте в сирну масу перед тим як додавати збиті білки.

У міксері або через сито перебийте сир і вершки, щоб не було крупинок. Маса має бути абсолютно гладкою.

Масло збийте із цукром, цедрою та ваніллю до білого. Вмішайте у сирну масу.

Додайте всі яйця і жовтки по одному, ретельно розмішуючи. Додайте крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 столові ложки) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішайте.

Вилийте сирну масу на спечену основу. Випікайте при 150 градусах 45-60 хв. Зверніть увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.

Охолоджуйте сирник плавно, в теплому місці. Після повного охолодження покладіть на ніч у холодильник і вже тоді нарізайте.