top banner
Львівський сирник

Ніжний та кремовий львівський сирник

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
10
порцій
2
години готування
15
хвилин підготовки

Існує думка, що саме львівський сирник є батьком усіх чизкейків. Тож давайте приготуємо один із найзнаменитіших солодощів Галичини за рецептом від дослідниці української кухні Маріанни Душар.

У чому ж секрет львівського сирника? Він кремовий та дуже ніжний, з ароматом ванілі та цедри. Авторство рецепта приписують відомій галицькій кулінарці Дарії Цвєк. Проте задовго до неї господині пекли різноманітні сирники та ділилися рецептами цієї випічки.

А ще, кажуть, що львівський сирник обов’язково повинен мати шоколадну поливку, проте він чудово смакує і без неї, а також із карамеллю, сезонними ягодами та іншими додатками на ваш смак.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/9

Для тіста посічіть у крихту масло та борошно. Додайте цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру і швидко замісіть тісто на сметані.

Крок 2/9

Охолоджуйте тісто впродовж 2 годин.

Крок 3/9

Розкачайте тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується). Поколіть виделкою. Випікайте при 180-190 градусах Цельсія до рум’яності. Охолодіть.

Крок 4/9

Цукати і родзинки залийте 100 грамами рому та подайте до готового сирника. Якщо ви хочете звичайний сирник із родзинками всередині, то відцідіть цукати та родзинки від рому, струсіть, злегка обсипте крохмалем і вмішайте в сирну масу перед тим як додавати збиті білки.

Крок 5/9

У міксері або через сито перебийте сир і вершки, щоб не було крупинок. Маса має бути абсолютно гладкою.

Крок 6/9

Масло збийте із цукром, цедрою та ваніллю до білого. Вмішайте у сирну масу.

Крок 7/9

Додайте всі яйця і жовтки по одному, ретельно розмішуючи. Додайте крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 столові ложки) коньяку і цукати. Все вимішайте.

Крок 8/9

Вилийте сирну масу на спечену основу. Випікайте при 150 градусах 45-60-80 хв. Зверніть увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости і залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї і ледь текуча серединка.

Крок 9/9

Охолоджуйте сирник плавно, в теплому місці. Після повного охолодження покладіть на ніч у холодильник і вже тоді нарізайте.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    рік тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно