- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0 г
- білки
- 0 г
- жири
- 88 г
- вуглеводи
Карамель отримують шляхом плавлення цукру при температурі понад 160 градусів. Її використовують як прикрасу для десертів, тортів і морозива або їдять замість льодяників.
Є два різні способи приготування карамелі: сухий, який передбачає розчинення цукру прямо в каструлі, і водний, більш простий і придатний для новачків, оскільки цукор розчиняється у воді рівномірно.
Спробуйте: Проста і швидка солона карамель для млинців на сніданок
Ще один важливий момент: якщо ви хочете зробити з карамелі декор, працюйте з нею одразу, поки вона гаряча, інакше вона застигне і втратить еластичність.
Дізнайтеся, як приготувати карамельний соус для млинців і морозива за 2 хвилини.
Інгредієнти 2
Основні
Перед приготуванням карамелі візьміть кулінарний термометр та сталеву каструлю з товстим і широким дном, що допоможе запобігти кристалізації цукру.
Висипте цукор у каструлю і повільно влийте воду. Перемішайте і готуйте на середньому вогні до закипання. Постійно помішуйте, щоб цукор розтанув, і готуйте, поки суміш не стане золотистою. Цукор почне карамелізуватися у міру випаровування води.
Коли суміш досягне температури від 156 до 165 градусів, ви отримаєте світлішу карамель. Коли вона перевищує 165 градусів (до 175 градусів і не вище), у вас буде темніша карамель.
Зніміть каструлю з вогню та помістіть її на водяну баню з водою та льодом на кілька секунд, щоб зупинити приготування суміші.
За допомогою ложки надайте карамелі бажаної форми. Після остигання вона затвердіє, і ви зможете використовувати декор для прикраси десертів.
Тим, хто любить карамель, рекомендуємо приготувати дульсе де лече — солодкий карамельний соус.
Власний Рахунок
Коментарі