- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 4 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Каєта — це густий і тягучий карамельний соус, який готують шляхом кип’ятіння та повільного нагрівання козячого молока і цукру доти, доки він не набуде красивого золотисто-коричневого або бурштинового кольору. Козяче молоко надає каєті багатий і складний смак, трохи гострий і солодкавий.
Каєту можна знайти по всій Мексиці, і її часто подають у вигляді цукерок, як начинку для тортів та морозива, а також як намазки на тонке печиво або млинці.
Приготуйте: Тонкі млинці палачинти
Каєта (Cajeta) схожа на карамельний соус Дульсе де лече, адже обидва є солодкими кондитерськими виробами, виготовленими з молока і цукру, виготовляються дуже схожими способами, вживаються в їжу однаковими способами. Вони відрізняються типом молока, з якого вони виготовлені.
Каєта готується з козиного молока, а дульсе де лече — з коров’ячого. Хоча це не здається великою різницею, різне молоко надає кожному кондитерському виробу унікального та неповторного смаку.
Інгредієнти 5
Основні
У невеликій мисці змішайте ¼ склянки козячого молока з харчовою содою. Відкладіть.
Помістіть молоко, що лишилось, цукор і паличку кориці у велику жаровню або каструлю на середньому вогні. Доведіть суміш до кипіння, часто помішуючи, щоб цукор розчинився.
Зніміть каструлю з вогню та додайте молочну суміш з содою. Молоко почне швидко пузиритися і пінитися. Продовжуйте помішувати. Щойно суміш перестане пузиритись, поверніть каструлю на вогонь і знову доведіть до слабкого кипіння.
Готуйте, поки суміш не увариться і не загусне (близько 45-60 хвилин). Не забувайте часто помішувати, особливо ближче до кінця приготування, очищаючи дно каструлі, щоб воно не підгоріло.
Каєта готова, якщо суміш стала густою, як мед. Зніміть каструлю з вогню та додайте ванільний екстракт. Перекладіть в баночку.
А ви знали, що солодкий соус можна приготувати із популярного нині чаю? Хочете дізнатися, з якого? Читайте наш рецепт.
Власний Рахунок
Коментарі