- 10
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Каета — это густой и тягучий карамельный соус, который готовят путем кипячения и медленного нагревания козьего молока и сахара до тех пор, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый или янтарный цвет. Козье молоко придает каете богатый и сложный вкус, немного острый и сладковатый.
Каету можно найти по всей Мексике, и ее часто подают в виде конфет как начинку для тортов и мороженого, а также как намазку на тонкое печенье или блины.
Приготовьте: Тонкие блинчики палачинты
Каета (Cajeta) похожа на карамельный соус Дульсе де лече, ведь оба являются сладкими кондитерскими изделиями, изготовленными из молока и сахара, изготавливаются очень похожими способами, употребляются в пищу одинаковыми способами. Они отличаются типом молока, из которого они сделаны.
Каета готовится из козьего молока, а дульсе де лече — из коровьего. Хотя это не кажется большой разницей, разное молоко придает каждому кондитерскому изделию уникальный и неповторимый вкус.
Ингредиенты 5
Основные
В небольшой миске смешайте ¼ стакана козьего молока с пищевой содой. Отставьте.
Поместите оставшееся молоко, сахар и палочку корицы в большую жаровню или кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы сахар растворился.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте молочную смесь с содой. Молоко начнет быстро пузыриться и пениться. Продолжайте помешивать. Как только смесь перестанет пузыриться, верните кастрюлю на огонь и снова доведите до слабого кипения.
Готовьте, пока смесь не уварится и не загустеет (около 45-60 минут). Не забывайте часто помешивать, особенно ближе к концу приготовления, очищая дно кастрюли, чтобы оно не подгорело.
Каета готова, если смесь стала густой, как мед. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Переложите в баночку.
А вы знали, что сладкий соус можно приготовить из популярного вида чая? Хотите узнать, из какого? Читайте наш рецепт.
Власний Рахунок
Комментарии