Тарт татен из тыквы — новый рецепт классического пирога

Разогрейте духовку до 180°С. 

Тыкву помойте, очистите и нарежьте ломтиками. Уложите ломтики тыквы на противень и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тыква не станет слегка мягкой. Не перепеките тыкву, иначе она распадется.

Тем временем насыпьте оставшуюся сахарную пудру в жаростойкую сковороду (в ней вы и будете выпекать пирог) и осторожно нагрейте ее, пока она не растает и не начнет карамелизоваться. Наклоните сковороду, если вам нужно смешать кусочки сахара, которые не растворились в редких частях, но не поддавайтесь искушению перемешать его. Когда у вас получится карамель среднего янтарного цвета, посыпьте специями и лимонным соком. Отставьте.

Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть несколько минут. Переложите тыкву в сковороду, аккуратно располагая ломтики по тугой спирали на карамели. Начните с большого ломтика в центре и положите остальные ломтики вокруг, чтобы он выглядел аккуратно, когда вы его перевернете. Когда все куски будут в сковороде, снова включите огонь и готовьте, пока карамель не начнет пузыриться.

Убавьте огонь и готовьте еще около 10-15 минут, следя, чтобы карамель не подгорела. Выключите огонь, положите масло в центр сковороды и подождите, пока оно растает.

Разрежьте слоеное тесто на грубый круг размером чуть больше сковороды и накройте им тыкву, складывая излишки на себя и аккуратно поворачивая по краям. 

Выпекайте в духовке в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте еще 20 минут. Переверните на тарелку, пока тарт горячий, чтобы тыква и карамель легко отделились.