Тарт татен з гарбуза — новий рецепт класичного пирога

Розігрійте духовку до 180°С. 

Гарбуз помийте, очистіть і наріжте скибочкамми. Покладіть скибочки гарбуза на деко і посипте невеликою кількістю цукрової пудри. Випікайте протягом 20 хвилин або до тих пір, поки гарбуз не стане злегка м’яким. Не перепечіть гарбуз, інакше він розпадеться.

Тим часом насипте цукрову пудру, що залишилась, в жаростійку сковороду (у ній ви і випікатимете пиріг) і обережно нагрійте її, поки пудра не розтане і не почне карамелізуватися. Нахиліть сковороду, якщо вам потрібно змішати шматочки цукру, які не розчинилися в рідких частинах, але не піддавайтеся спокусі перемішати пудру. Коли у вас вийде карамель середнього бурштинового кольору, посипте спеціями та лимонним соком. Відставте.

Дістаньте гарбуз із духовки і дайте охолонути кілька хвилин. Перекладіть гарбуз у сковороду, акуратно розташовуючи скибочки по тугій спіралі на карамелі. Почніть з великої скибочки в центрі і покладіть решту скибок навколо, щоб він виглядав акуратно, коли ви його перевернете. Коли всі шматки будуть у сковороді, знову увімкніть вогонь і готуйте, поки карамель не почне бульбашитися.

Зменшіть вогонь і готуйте ще близько 10-15 хвилин, стежачи, щоб карамель не підгоріла. Вимкніть вогонь, покладіть масло в центр сковороди і зачекайте, поки воно розтане.

Розріжте листкове тісто на грубе коло розміром трохи більше сковороди і накрийте ним гарбуз, складаючи надлишки на себе і акуратно повертаючи по краях. Випікайте протягом 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і випікайте ще 20 хвилин. Переверніть на тарілку, поки тарт гарячий, щоб гарбуз і карамель легко відокремилися.