Гарбузовий пиріг з карамеллю — на десертний стіл

У миску насипте борошно, цукрову пудру та покладіть нарізане кубиками вершкове масло. Перетирайте, поки не отримаєте крихту без грудочок масла. Додайте холодну воду і перемішайте, поки не почнуть утворюватися грудки.

Обімніть тісто кілька разів, потім сформуйте його в гладку кулю. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник для застигання на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Розкачайте тісто приблизно на 5 см більше за форму для пирога, потім обережно перекладіть у форму.

Обріжте надлишки тіста ножем і притисніть, щоб вийшов ребристий край по всьому периметру. Помістіть форму у холодильник на 30 хвилин або в морозильну камеру на 15 хвилин, поки тісто не стане дуже твердим.

Накрийте дно тіста папером для випікання та засипте квасолею. Випікайте 20 хвилин, потім дістаньте з духовки та видаліть квасолю та папір. Поверніть форму в духовку на 5-10 хвилин.

Поки основа гаряча, змастіть її яєчним білком.

Зменште температуру до 180 градусів.

Помістіть гарбузове пюре, карамель, згущене молоко, яйця, коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, ваніль, спеції і дрібку солі в миску. Збийте, щоб змішати інгредієнти.

Вилийте готову суміш в основу з тіста.

Випікайте пиріг протягом 50-60 хвилин, або поки середина майже не застигне. Дайте йому повністю охолонути, потім поставте в холодильник на ніч.

Змастити зверху карамеллю безпосередньо перед подачею на стіл.