Тыквенный пирог с карамелью — на десертный стол

В миску насыпьте муку, сахарную пудру и уложите нарезанное кубиками сливочное масло. Перетирайте, пока не получите крошку без комочков масла. Добавьте холодную воду и перемешайте, пока не начнут образовываться комки.

Обомните тесто несколько раз, затем сформуйте его в гладкий шар. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Раскатайте тесто примерно на 5 см больше формы для пирога, затем осторожно переложите в форму.

Обрежьте излишки теста ножом и прижмите, чтобы получился ребристый край по всему периметру. Поместите форму в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 15 минут, пока тесто не станет очень жестким.

Накройте дно теста бумагой для выпечки и засыпьте фасолью. Выпекайте 20 минут, затем извлеките из духовки и удалите фасоль и бумагу. Верните форму в духовой шкаф на 5-10 минут.

Пока основание горячее, смажьте его яичным белком.

Уменьшите температуру до 180 градусов.

Поместите тыквенное пюре, карамель, сгущенку, яйца, коричневый сахар, кукурузный крахмал, ваниль, специи и щепотку соли в миску. Взбейте, чтобы смешать ингредиенты.

Вылейте готовую смесь в основание из теста.

Выпекайте пирог в течение 50-60 минут или пока середина почти не застынет. Дайте ему полностью охладиться, затем поставьте в холодильник на ночь.

Смажте сверху карамелью непосредственно перед подачей на стол.