Как солнышко: тыквенный пирог с орехами

Тыкву помойте, нарежьте большими кусками, выложите на противень, накройте сверху фольгой и поставьте запекаться в духовку при 200°С примерно на час.

Муку просейте через сито, чтобы не было комочков. В чашу блендера положите муку, сахар, нарезанное кусками охлажденное сливочное масло и соль. Взбейте в крошку или протрите масло с сухими ингредиентами вручную. Добавьте водку и прохладную воду. Замесите хрупкое тесто. Поставьте его в холодильник в час.

С запеченной тыквы снимите кожуру, положите в чашу блендера и взбейте. Получившееся пюре может стать основой как для супа-пюре, так и для многих других блюд. Отмерьте 450 г для десерта. В большой миске смешайте тыквенное пюре с корицей, сгущенкой и мускатным орехом.

Яйца вымойте, отделите белок от желтка. Взбейте желтки с половиной сахара, затем со второй половиной сахара взбейте белки до жестких пиков. Постепенно вмешайте в тыквенное пюре сначала желтки, а затем белки.

Грецкие орехи почистите (если они неочищены) и измельчите на средние кусочки.

Разогрейте духовку до 180°С.

Подготовьте смазанную форму для выпечки.

Тесто раскатайте тонким слоем примерно 4-5 мм, выложите в форму, обрежьте все лишние кусочки. Наколите вилкой, чтобы тесто не поднималось неравномерно. Сверху выложите грецкие орехи. Равномерно выложите тыквенный крем.

Выпекайте примерно 35-40 минут в режиме нижнего прогрева духовки.

Подавайте тыквенный пирог со сливками, заплаткой или черным чаем.