Жовтки варені

Варений жовток — це відокремлена жовта частина звареного круто яйця. Приготований у такий спосіб жовток має щільну, але крихку текстуру, від м’якої до гумової, залежно від температури та тривалості варіння. У нього характерний легкий аромат та насичений смак, якій відрізняється від смаку білка. Колір вареного жовтка залежить від раціону птаха та тривалості варіння яйця. Зазвичай варений жовток має забарвлення від світло-жовтого до помаранчевого, але якщо варити яйце дуже довго, то жовток може набути сірого, сіро-зеленого чи синюватого відтінку.

Чим корисні варені жовтки

Варені жовтки містять протеїни, жири, лецитин, холін та різні вітаміни і мінерали, які можуть бути корисні для здоров’я. Так, протеїни допомагають підтримувати м’язи, жири — здоров’я шкіри, лецитин і холін сприяють покращенню функцій мозку. Варені жовтки містять вітаміни А, D, Е та К, а також мінерали, такі як залізо, магній, фосфор та калій, які підтримують здоров’я кісток, зубів та імунну систему. Антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, що є у складі варених жовтків, можуть допомогти захистити організм від окислювального стресу та корисні для здоров’я очей. Водночас через високий вміст холестерину варені жовтки слід вживати помірно.

Яка енергетична цінність варених жовтків

У 100 грамах варених жовтків у середньому міститься:

• калорії — 321 ккал;
• білки — 15,8 г;
• жири — 26,43 г;
• холестерин — 1229 мг;
• вуглеводи — 3,58 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,56 г;
• натрій — 202 мг.

Що готують з варених жовтків

Варені жовтки використовують як самостійну страву або як інгредієнт, який підвищує харчову цінність та смак і надає певної консистенції або текстури. З варених жовтків готують пасту, їх додають у салати, соуси, супи, креми, десерти та тісто.

Коли доступні варені жовтки

Варені жовтки можна отримати у разі потреби, адже яйця доступні незалежно від сезону.