- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 17 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Рецепт окрошки від Івана Янюка — це класичний варіант холодного супу, який часто готують у теплу пору року. Освіжальна окрошка добре смакує завдяки поєднанню овочів, зелені та копченого м’яса. Таку страву можна приготувати заздалегідь і подавати охолодженою.
Особливості рецепта окрошку
Традиційно холодний суп, який називають окрошкою, готують на кефірі або сироватці з додаванням сезонних овочів, зелені, варених яєць і м’яса або ковбаси. У цьому рецепті використовуємо копчене куряче філе замість ковбаси, що робить смак виразнішим, а текстуру — приємно м’ясною.
- Нарізаємо всі інгредієнти дрібним кубиком — це важливо для текстури.
- Використовуємо копчене філе, але його можна замінити на варену ковбасу чи яловичий язик.
- Окрошку подаємо охолодженою — кефір і вода мають бути з холодильника.
Відео про те, як приготувати окрошку
Поглянь, як готує окрошку шеф-кухар Іван Янюк.
Любиш експериментувати з першими стравами? Тоді холодний гаспачо з кавуном і томатами точно вартий уваги! А якщо маєш обмаль часу, тоді суп «Простецький» — саме те, що треба
Рецепт окрошки
Інгредієнти 13
Основні
Огірки, редиску та картоплю наріж дрібним кубиком. Картоплю попередньо відвари до стану альденте (ціла картопля у шкірці — 20 хв після закипання), потім охолоди.
Копчене куряче філе та білки від зварених яєць також наріж кубиком. Жовтки залиш — вони потрібні для заправки.
Дрібно наріж зелену цибулю та кріп. Додай до інших інгредієнтів.
Жовтки розітри з гірчицею та сметаною виделкою або вінчиком до пастоподібної маси. Влий кефір і газовану воду, додай сіль і перець. Перемішай до однорідності.
Змішай нарізані інгредієнти в глибокій мисці. Залий заправкою з кефіру, сметани, гірчиці та газованої води. Перемішай, накрий кришкою й постав у холодильник щонайменше на годину. Подавай охолоджено, за бажанням додай часточку лимона збоку.
Окрошка охолола? Тоді накладай у тарілку й бери ложку!
Якщо тобі сподобався цей рецепт літньої окрошки, радимо ще й такі рецепти:
- Часникова окрошка без м'яса
- Окрошка з крабовими паличками
- Окрошка на квасі з м'ясним асорті
- Окрошка з лососем
- Окрошка на бульйоні та йогурті
Ще більше рецептів супів
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі