ru
ru
додай рецепт
Таратута — український холодний суп XV століття
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Таратута — український холодний суп XV століття

Автор
Таратута — український холодний суп XV століття
Едуард Насиров
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
5
хвилин підготовки
449
ккал
8 г
білки
13 г
жири
81 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Смачний рецепт таратути — давньої української страви з варених буряків і солоних огірків — від шефа й фудблогера Едуарда Насирова.

«Таратута — традиційна українська страва часів польсько-литовського правління. Це холодний пікантний суп, який дуже легко приготувати, він особливо актуальний влітку! Таратуту подають іноді як салат або закуску, до м’ясних-рибних страв, а в піст — до печеної картоплі», — розповідає Едуард у своєму блозі MY HAPPYFOOD.

Якщо вам сподобається таратута, приготуйте також інші холодні супи з буряками: український холодник або литовський шалтібарщай.

Інгредієнти 12

Таратута

Буряковий квас

Крок 1/4

Буряк залити холодною водою та варити до готовності (не солити). Відвар, у якому варилися буряки, не виливати. Готові бурячки почистити, нарізати кружальцями 0,5-1 см завтовшки.

Крок 2/4

Огірки нарізати дрібними кубиками.

Крок 3/4

Перекласти всі підготовлені інгредієнти в миску, додати хрін, олію. У огірковий розсіл додати склянку бурякового відвару і залити цією сумішшю овочі. Скуштуйте суміш і за потреби додайте ще бурякового відвару. 

Крок 4/4

Все добре перемішати та прибрати в холодильник мінімум на добу.

«Якщо злити розсіл, то страву можна подавати як салат, додавши зелень, але мені подобається варіант супу. Також раніше цю страву подавали із буряковим квасом, який часто використовували для окрошки або просто як літній напій», — каже Едуард Насиров.

Як приготувати буряковий квас

Крок 1/4

Буряк промити, очистити від шкірки. Нарізати на шматочки середньої величини. Помістити в місткість для бродіння — наприклад, велику банку.

Крок 2/4

У двох літрах води розмішати цукор, залити буряки. Додати хліб, родзинки. Накрити марлею ємність. Настоювати 5-7 днів при природному висвітленні.

Крок 3/4

По завершенню відфільтрувати молодий буряковий квас від закваски. Закваску можна використовувати ще 2-3 рази, додаючи цукор у тих самих пропорціях.

Крок 4/4

У квас додати 1-3 ст. л. цукру. Перелити в пляшки, закрити і дати постояти ще 1-2 дні.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно