Желтки вареные

Вареный желток — это отделенная желтая часть сваренного вкрутую яйца. Приготовленный таким образом желток имеет плотную, но крошащуюся текстуру, от мягкой до резиновой, в зависимости от температуры и продолжительности варки. У него характерный легкий аромат и насыщенный вкус, отличающийся от вкуса белка. Цвет вареного желтка зависит от рациона птицы и продолжительности варки яйца. Обычно цвет вареного желтка от светло-желтого до оранжевого, но если варить яйцо очень долго, то желток может приобрести серый, серо-зеленый или синеватый оттенок.

Чем полезны вареные желтки

Вареные желтки содержат протеины, жиры, лецитин, холин и различные витамины и минералы, которые могут быть полезны для здоровья. Так, протеины помогают поддерживать мышцы, жиры — здоровье кожи, лецитин и холин способствуют улучшению функций мозга. Вареные желтки содержат витамины А, D, Е и К, а также минералы, такие как железо, магний, фосфор и калий, поддерживающие здоровье костей, зубов и иммунную систему. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые есть в составе вареных желтков, могут помочь защитить организм от окислительного стресса и полезны для здоровья глаз. В то же время из-за высокого содержания холестерина вареные желтки следует употреблять умеренно.

Какая энергетическая ценность вареных желтков

В 100 граммах вареных желтков в среднем содержится:

• калории — 321 ккал;
• белки — 15,8 г;
• жиры — 26,43 г;
• холестерин — 1229 мг;
• углеводы — 3,58 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,56 г;
• натрий — 202 мг.

Что готовят из вареных желтков

Вареные желтки используют как самостоятельное блюдо или как ингредиент, повышающий пищевую ценность и вкус и придающий определенную консистенцию или текстуру. Из вареных желтков готовят пасту, их добавляют в салаты, соусы, супы, кремы, десерты и тесто.

Когда доступны вареные желтки

Вареные желтки можно получить по мере необходимости, ведь яйца доступны независимо от сезона.