Львівський сирник — смачний символ Заходу України

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1:05
години готування: 5
хвилин підготовки

797
ккал

26 г
білки: 45 г
жири: 69 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Львівський сирник — це десерт, заради якого варто навідатися у «столицю Західної України». Приготований з домашнього кисломолочного сиру, приправлений цедрою та родзинками, з ноткою ванілі, він просто чудовий! А тонкий шар шоколадної глазурі — лише маленький завершальний штрих, який робить цей десерт просто непереборно смачним.

Львівський сирник є частиною української кулінарної культури. Його можна знайти в будь-якому місті, але у Львові він смакує найкраще. Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський пропонує свій варіант сирного смаколика, який вам точно сподобається.

Спробуйте: Простий сирник за маминим рецептом

Порада від Володимира Ярославського:

Дуже часто додають до сирника мак. 90 г протертого й пропареного маку з 90 мл води, додають до половини суміші. Потім її поміщають у форму шарами, щоб вони не змішувались, сирну суміш добре охолоджують.

Спробуйте: Пляцок «Касабланка» — вишуканий сирник з шоколадом і маком

Секрети ідеального львівського сирника:

Якщо кисломолочний сир, який ви використовуєте, містить багато рідини, покладіть його в друшляк на кілька годин перед приготуванням, щоб він стік.
Тільки якісні інгредієнти! Особливо це стосується вершкового масла, кисломолочного сиру та шоколаду.
Замочіть родзинки в алкоголі — найкраще підійде ром. Замість нього можна використовувати апельсиновий сік.
Поміняйте родзинки на в’ялену журавлину або вишню. Можна додати всі сухофрукти разом, а ще горішки.
Дайте сирнику повністю охолонути, перш ніж відправляти його в холодильник.
Покрийте сирник тонким шаром шоколадної глазурі. Шоколад має сильний смак, тому може перебити ніжний смак сирника.
На бажання можна подати з карамеллю або тертими ягодами.
Зберігайте львівський сирник в холодильнику до кількох днів або в морозильній камері до кількох місяців — просто використовуйте якісний герметичний контейнер.

Дізнайтеся, як приготувати смачний сирник із замороженими ягодами без випікання.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Основні

Для глазурі

Шоколад чорний 80 г

Шоколад молочний 80 г

Масло вершкове 82% 70 г

Крок 1/4

Кисломолочний сир (в ідеалі домашній або 9%) змішайте з цукром та яйцями, добре збийте блендером до однорідної консистенції. Додайте вершкове масло, манну крупу та крохмаль, ще раз добре перебийте блендером.

Крок 2/4

Родзинки залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте воду і дайте стекти зайвій рідині. Додайте їх до сирної маси та натріть на дрібній тертушці цедру лимона.

Крок 3/4

Масу помістіть у прямокутну форму, вистелену пергаментом, і випікайте приблизно 45-50 хвилин при температурі 180°C. Дайте охолонути!

Крок 4/4

Для глазурі: 2 види шоколаду розтопіть на водяній бані разом з маслом і добре розмішайте. Потім покрийте цією сумішшю вже холодний львівський сирник!

Сирники бувають не тільки солодкими. Пропонуємо рецепт солоного сирника з оливками та в’яленими томатами.