- 6
- порцій
- 1:05 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 45 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Львівський сирник — це десерт, заради якого варто навідатися у «столицю Західної України». Приготований з домашнього кисломолочного сиру, приправлений цедрою та родзинками, з ноткою ванілі, він просто чудовий! А тонкий шар шоколадної глазурі — лише маленький завершальний штрих, який робить цей десерт просто непереборно смачним.
Львівський сирник є частиною української кулінарної культури. Його можна знайти в будь-якому місті, але у Львові він смакує найкраще. Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський пропонує свій варіант сирного смаколика, який вам точно сподобається.
Спробуйте: Простий сирник за маминим рецептом
Порада від Володимира Ярославського:
Дуже часто додають до сирника мак. 90 г протертого й пропареного маку з 90 мл води, додають до половини суміші. Потім її поміщають у форму шарами, щоб вони не змішувались, сирну суміш добре охолоджують.
Спробуйте: Пляцок «Касабланка» — вишуканий сирник з шоколадом і маком
Секрети ідеального львівського сирника:
- Якщо кисломолочний сир, який ви використовуєте, містить багато рідини, покладіть його в друшляк на кілька годин перед приготуванням, щоб він стік.
- Тільки якісні інгредієнти! Особливо це стосується вершкового масла, кисломолочного сиру та шоколаду.
- Замочіть родзинки в алкоголі — найкраще підійде ром. Замість нього можна використовувати апельсиновий сік.
- Поміняйте родзинки на в’ялену журавлину або вишню. Можна додати всі сухофрукти разом, а ще горішки.
- Дайте сирнику повністю охолонути, перш ніж відправляти його в холодильник.
- Покрийте сирник тонким шаром шоколадної глазурі. Шоколад має сильний смак, тому може перебити ніжний смак сирника.
- На бажання можна подати з карамеллю або тертими ягодами.
- Зберігайте львівський сирник в холодильнику до кількох днів або в морозильній камері до кількох місяців — просто використовуйте якісний герметичний контейнер.
Дізнайтеся, як приготувати смачний сирник із замороженими ягодами без випікання.
Інгредієнти 13
Основні
Для глазурі
Кисломолочний сир (в ідеалі домашній або 9%) змішайте з цукром та яйцями, добре збийте блендером до однорідної консистенції. Додайте вершкове масло, манну крупу та крохмаль, ще раз добре перебийте блендером.
Родзинки залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте воду і дайте стекти зайвій рідині. Додайте їх до сирної маси та натріть на дрібній тертушці цедру лимона.
Масу помістіть у прямокутну форму, вистелену пергаментом, і випікайте приблизно 45-50 хвилин при температурі 180°C. Дайте охолонути!
Для глазурі: 2 види шоколаду розтопіть на водяній бані разом з маслом і добре розмішайте. Потім покрийте цією сумішшю вже холодний львівський сирник!
Сирники бувають не тільки солодкими. Пропонуємо рецепт солоного сирника з оливками та в’яленими томатами.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
Власний Рахунок
Коментарі