Смачні сирники на сніданок — рецепт від шефа

смачні-сирники
Фото: Depositphotos
Від шефа Легкий!
2
порції
25 хв
готування
5 хв
підготовки

Що приготувати на сніданок? Авжеж, сирники! Їх люблять усі, як їх готувати теж знають усі, кожен має свій ідеальний рецепт. «Напевно, це одна з небагатьох страв, де є 50 ступенів прожарювання і кожен має свою», — каже одеський шеф Андрій Величко і ділиться власним перевіреним рецептом.

Перший важливий крок у приготуванні ідеальних сирників, за словами Андрія Величка, це обрати добрий кисломолочний сир. Звісна річ, сир можна приготувати вдома власноруч, це нескладно, але знадобиться трошки часу і терпіння. Якщо ви не хочете готувати сир самостійно, можна спокійно брати сир із магазину.

Тут варіантів більше, ніж рецептів сирників. Жирний, знежирений, середньої жирності, сухий, однорідний, зернистий, з печі. З усього можна зробити смачні сирники. Тому тут експериментуйте та спробуйте. Я для сирників беру жирний чи середньої жирності (по магазинному це 10% і вище), домашній, не кислий сир.

Андрій Величко

Ще одне важливе питання — на якій олії смажити? Андрій Велико каже, що тут теж усе залежить від особистих уподобань. Хтось використовує топлене вершкове, хтось — кокосове або інше рослинного походження. Шеф віддає перевагу звичайнісінькій соняшниковій олії, причому її треба зовсім небагато. А можна взагалі запекти сирники, тоді вони зовсім будуть не жирні.

ЦЕ ЦІКАВО: Як приготувати сирники ідеальної форми — відео

З чим подавати сирники? Андрій Величко пропонує такі варіанти:

  • фруктовий салат;
  • варення або джем;
  • сметана або натуральний йогурт;
  • мед або кленовий сироп.

SHUBA зі свого боку пропонує приготувати домашнє згущене молоко або соус солона карамель.

НЕ ПРОПУСТІТЬ: Ідеальні сирники — 15 смачних рецептів

Інгредієнти 9

Основні

Для панірування

0.5 склянок
Крок 1/4

Змішайте усі інгредієнти. Зручно це робити так — сир пом’яти трохи виделкою, щоб не було великих грудочок. Можна протерти через сито. До сиру додати жовтки і цукор, дрібку солі і ваніль. Перемішати.

Крок 2/4

Борошно додавати потроху і перемішувати. Повинно вийти досить щільне тісто, хоча до рук воно буде липнути. Наприкінці додати промиті родзинки (їх можна не замочувати). Готове тісто має бути однорідним, в міру солодкуватим, але не надмірно. Краще додавати зовсім небагато цукру і їсти з варенням, наприклад.

Крок 3/4

Столовою ложкою брати тісто, руками формувати кульку (наскільки це можливо) і обвалювати її в манці. Щільно-щільно — щоб усю поверхню закрила манка. Потім трохи розплющити на столі пласкою стороною ножа і сформувати по колу край. Таким чином вийдуть такі собі шайби із сирного тіста, запаніровані у манці. І не забудьте поставити вже грітися сковороду. Перші 5 штук будуть підготовлені за 4-5 хвилин. Їх можна смажити.

Крок 4/4

Смажити сирники на середньому вогні, це близько 8-12 хвилин. Готові сирники не тільки виглядають засмаженими, а й трохи піднімаються. Перекладіть на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир, а потім подавайте до столу.

Сирники не встигли з’їсти до кінця? Таке хоч і не часто, але буває. Суддя «МастерШеф» Ольга Мартиновська пропонує дістати їх з холодильника та потушкувати з яблуками. Сирники заграють новими смаковими нотами.

У цьому рецепті чаклують

Купити Інгредієнти

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.