top banner
Сирники
Від шефа

Як приготувати сирники ідеальної форми — поради шеф-кухаря

Складність приготування
Середній
4
порції
20
хвилин готування
40
хвилин підготовки
246
ккал
8 г
білки
8 г
жири
35 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шеф-кухар Юрій Ковриженко вивів професійну формулу, як зробити сирники ідеальними.

Все залежить не тільки від жирності сиру, а й від пропорцій борошна та цукру. І треба ретельно віджати рідину із сиру та використовувати лише жовтки.

Як приготувати найсмачніші сирники

Корисні поради

  • Сир не має бути високої жирності. Не купуйте домашній або фермерський сир.
  • Ідеальна пропорція для сирників наступна: на 150 грамів сиру — один жовток і по одній столовій ложці цукру та борошна.
  • Для сирників краще використовувати жовтки, без білків. Білки можна відправити в холодильник і потім спекти пишний бісквіт. Або ж приготувати омлет.
  • Перед тим як смажити сирники, злегка обваляйте їх у борошні. Так буде золотава скоринка.

Якщо ви любите цю страву, радимо приготувати дієтичні сирники або солоні сирники з в’яленими томатами.

Інгредієнти 7

Основні

Для подачі

Купити інгредієнти:

Крок 1/8

Глибоку миску застелити чистим рушником і віджати сир від зайвої рідини.

Крок 2/8

Пересипати сир у сито й ретельно перетерти.

Крок 3/8

Жовтки відокремити від білків.

Крок 4/8

Додати по 4 столові ложки цукру та борошна, добре перемішати до однорідності.

Крок 5/8

Розділити тісто на однакові частини.

Крок 6/8

Обваляти кожну порцію тіста в борошні та надати форму кульки. Потім надати форму шайби.

Крок 7/8

Обсмажити на добре розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Перекласти на паперовий рушник.

Крок 8/8

Для соусу зʼєднати сметану та згущене молоко в пропорції 1:1. Полити сирники та прикрасити ягодами.




Тут знайдете, як приготувати ліниві вареники за рецептом Юрія Ковриженка, які теж стануть чудовим варіантом сніданку.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно