- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Шеф-повар Юрий Ковриженко вывел профессиональную формулу, как сделать творожники идеальными.
Все зависит не только от жирности творога, но и от пропорций муки и сахара. И нужно тщательно отжать жидкость из творога и использовать только желтки.
Полезные советы
- Творог не должен быть высокой жирности. Не покупайте домашний или фермерский творог.
- Идеальная пропорция для сырников следующая: на 150 граммов творога — один желток и по одной столовой ложке сахара и муки.
- Для сырников лучше использовать желтки, без белков. Белки можно отправить в холодильник и затем испечь пышный бисквит. Или приготовить омлет.
- Перед тем как жарить сырники, слегка обваляйте их в муке. Так будет золотистая корочка.
Если вы любите это блюдо, советуем приготовить диетические сырники или соленые сырники с вялеными томатами.
Ингредиенты 7
Основные
Для подачи
Глубокую миску застелить чистым полотенцем и отжать сыр от лишней жидкости.
Пересыпать творог в сито и тщательно перетереть.
Желтки отделить от белков.
Добавить по 4 столовых ложки сахара и муки, хорошо перемешать до однородности.
Разделить тесто на равные части.
Обвалять каждую порцию теста в муке и придать форму шарика. Затем придать форму шайбы.
Обжарить на хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце.
Для соуса соединить сметану и сгущенку в пропорции 1:1. Полить сырники и украсить ягодами.
Здесь найдете, как приготовить ленивые вареники по рецепту Юрия Ковриженко, которые тоже прекрасно подойдут для завтрака.
Власний Рахунок
Комментарии