Как приготовить сырники идеальной формы — советы шеф-повара
- Автор
- Юрий Ковриженко
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Шеф-повар Юрий Ковриженко вывел профессиональную формулу, как сделать сырники идеальными.
Все зависит не только от жирности творога, но и от пропорций муки и сахара. И надо тщательно отжать жидкость из творога и использовать только желтки.
Полезные советы
- Сыр не должен быть высокой жирности, не покупайте домашний или фермерский сыр.
- Идеальная пропорция для сырников следующая: на 150 граммов творога — один желток и по одной столовой ложке сахара и муки.
- Для сырников из домашнего творога лучше использовать желтки, без белков. Белки можно отправить в холодильник и потом испечь пышный бисквит. Или же приготовить омлет.
- Перед тем как жарить сырники, слегка обваляйте их в муке. Так будет золотистая корочка.
Если вы любите это блюдо, советуем приготовить диетические сырники или соленые сырники с вялеными томатами.
Ингредиенты 7
Основной
Для подачи
Глубокую миску застелить чистым полотенцем и отжать сыр от лишней жидкости.
Пересыпать сыр в сито и тщательно перетереть.
Желтки отделить от белков.
Добавить по 4 столовые ложки сахара и муки, хорошо перемешать до однородности.
Разделить тесто на одинаковые части.
Обвалять каждую порцию теста в муке и придать форму шарика. Затем придать форму шайбы.
Обжарить на хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце.
Для соуса соединить сметану и сгущенное молоко в пропорции 1:1. Полить сырники и украсить ягодами.
Здесь найдете, как приготовить ленивые вареники по рецепту Юрия Ковриженко, которые тоже станут отличным вариантом завтрака.
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Комментарии