От чего зависит цена на вино — объясняет сомелье

Винный эксперт Сомелье в зеленых штанах рассказывает о большинстве факторов, влияющих на стоимость бутылки.

Постоянные факторы, влияющие на стоимость вина

• Страна

Стоимость зависит от страны-производителя. Исторически сложилось, что вина стран Европы, то есть изготовленные в Северном полушарии, стоят больше, чем вина стран Южного полушария (сейчас речь идет об обычных, а не «звездных» винодельческих).

• Стоимость земли

Чем престижнее винный регион, тем выше его стоимость: до 1 млн евро за гектар. Престиж здесь означает наличие у территории определенной репутации и спроса на нее.

• Сорт винограда

Изготавливать вина из неприхотливых и продуктивных сортов винограда, которые «растут сами собой», дешевле (например, Коломбар, Уньи Блан, Пино Гри), чем из тех капризных сортов винограда, которые нуждаются в человеческой заботе в течение всего года и чувствительны к изменениям погодных условий, климата, количества солнечных дней и т. д. (Совиньон Блан, Пино Нуар, Рислинг и многие другие).

• Рабочая сила

Это один из самых влиятельных факторов в ценообразовании, стоимость которого зависит прежде всего от страны изготовления вина. Бывают случаи, когда механизация сбора урожая запрещена законом или невозможно физически, например, в таких регионах, как Мозель (Германия), Северная Рона (Франция) или Долина Дору (Португалия), ни о какой механизации нет и речи: склоны настолько крутые, что приходится строить террасы и иногда пользоваться лебедкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как на самом деле делают розовое вино

• Производство

Для приготовления любого вина требуется оборудование. Каждое технологическое действие, которое будет применено на винодельне, повысит стоимость вина. Отдельный разговор о выдерживании вина в разных емкостях: сталь, цемент, квеври, дубовые бочки.

• Упаковка и укупорка

Размер, объем, формат, вес бутылки имеют значение. Чем больше и тяжелее бутылка, тем дороже она стоит. Традиционная закупорка пробкой из коры дуба стоит дороже синтетических, прессованных, стеклянных или винтовых пробок. Изготовление этикеток и их бумага также оказывают влияние на цену.

• Транспортировка и хранение

Морем возить дешевле, чем по суше, большие партии бутылок дешевле перевозить, чем маленькие. Поэтому вина из отдаленных стран Южного полушария не так дорого транспортировать, как это может показаться. А привезти вина из близких стран Европы может стать очень дорогим удовольствием. Грузовики для транспортировки вина также должны обладать определенными характеристиками. По меньшей мере, холодильное оборудование.

• Налоги, акцизы, пошлины

Изменяются в зависимости от категории напитка (тихое, игристое, крепленое вино), его крепости и многих других факторов, и также влияют на стоимость каждой бутылки.

• Маркетинг

Когда вино приезжает в страну-импортер, желательно познакомить с ним потребителя. Рекламирование и продвижение в разных каналах сбыта происходит по-разному — это дегустации, выставки, тренинги, мастер-классы для профессиональной аудитории, это и «работа с полкой», промоакции и т. д.

УЗНАЙТЕ: Что такое eco friendly вино

• Дистрибьюторы, ритейлеры и рестораны

Конечно, чем длиннее цепочка посредников между виноделом и потребителем, тем дороже вино. Но есть и исключения. Ибо стоимость вина для конечного потребителя может быть обусловлена, например, маркетинговой деятельностью.

А также:

• природоносное виноделие (органика, биодинамика);
• стоимость административного обслуживания и сбыта;
• оплата персонала винодельни, логистики, складов, погребов, аренда офисов и прочее.

Также на стоимость бутылки влияют переменные факторы

• Погода

Погодные условия ежегодно влияют на объемы урожая, количество изготовленного вина и, соответственно, его качество. Если в каком-то регионе в этом году виноград побил град, залило ливнями или заморозило в начале весны, определенное количество урожая может быть потеряно, а оставшийся невредимый виноград может быть плохого качества. Это приводит к повышению или снижению стоимости вин региона.

• Оценки критиков

Высокая оценка винных критиков способна повлиять на стоимость вина косвенным способом, ведь высокий балл может повысить спрос на вина той или иной винодельни. Также чем более известна винодельня, тем больше спрос на ее вина.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пробка или винтовая крышка — какое вино лучше?

Как видите, ценообразование в производстве вина — довольно сложный вопрос, винодельческий бизнес требует значительных инвестиций и времени, а также часто сталкивается с рисками. Так что если вы потребитель, помните, что не всегда популярная винодельня будет производить вина лучше вина менее известных соседей. А если вы винодел, то знайте: чем известнее винодельня, тем дороже со временем становятся ее вина.