«Каберне совиньон» — что это за вино и что нужно о нем знать

Кстати, советуем узнать об уникальном украинском вине, которое производят из белого винограда «тельти курук». Такой виноград на протяжении нескольких веков выращивается только в Украине, точнее, на территории Одесской области.

Что такое «каберне совиньон»

Этот сорт появился во Франции в 17 веке, когда красный виноград сорта «каберне фран» случайно-ложно скрестили с белым виноградом «совиньон блан». Так родился сорт «каберне совиньон», который стал неизменным фаворитом среди всех поклонников вина и одним из самых культивируемых сортов винограда в мире, за что эксперты в шутку называют большим колонизатором.

Ни один другой сорт красного винограда не имеет столь широкой известности в мире. «Каберне совиньон» настолько известен, что достаточно лишь произнести один слог — каб (Cab) — чтобы все поняли, о чем идет речь.

Если интересуетесь вином, рекомендуем узнать, что такое портвейн и почему вино в пакетах — это не портвейн.

Где выращивают виноград «каберне совиньон»

Вопреки расхожему мнению, этот сорт популярен не только во французском регионе Бордо, виноград «каберне совиньон» любят и культивируют по всему миру. Это связано с относительной простотой выращивания лозы по сравнению с другими сортами винограда. Он имеет толстую крепкую кожуру и устойчив к плохим погодным условиям.

Каб процветает в более теплом климате с большим количеством солнечного света и наиболее ярко растет в Чили, Румынии, Австралии, Италии, Южной Африке и Аргентине. Но его невероятная стойкость означает, что даже китайским виноделам удается выращивать лозы в пустыне Гоби.

Он также особенно хорошо растет в штате Восточный Вашингтон в США, где ежегодно выпадает до восьми дюймов осадков, и очень популярен среди американской публики.

Это интересно: Что такое eco friendly вино

Какой аромат у вина «каберне совиньон»

Вино «каберное совиньон» на первый взгляд может показаться довольно простым красным вином, однако оно обладает взрывным ароматом, в котором сочетаются оттенки дуба, черной смородины, вишни, кедра и даже мяты. Со временем этот букет приобретает оттенки кожи, сушеных трав и табака. В процессе ферментации или выдержки в нем могут проявляться оттенки дерева и дополняться ароматами ванили и сладких пряностей.

Еще одной пикантной изюминкой вин «каберне совиньон» являются едва ощутимые нотки стручкового зеленого перца. Такой аромат вызывает пиразин — соединение, преобладающее в недозрелом винограде. Именно он придает пикантный оттенок аромату. Однако эксперты предупреждают, если ноток зеленого перца слишком много, это может быть дефектом вина.

Узнайте: Пробка или винтовая крышка — какое вино лучше?

Какой вкус у «каберне совиньон»

«Каберне совиньон» в большинстве имеет нотки смородины, вишни и ягодного ликера, а если вино было выдержано в дубовой бочке, появляются ароматы и вкусы ванили и шоколада.

Также часто можно найти оттенки кедра, графита, минералов, сладких специй, а если виноград выращен в более прохладном климате — больше растительных нот, таких как шалфей или ромашка.

Каберне совиньон может похвастаться более настойчивыми танинами, чем «мерло», и более плотной текстурой и весом, чем «пино нуар». Он также может накопить достаточное количество сахара в течение вегетационного периода, за счет чего уровень алкоголя поднимается до 15% и выше.

Читайте также: Вулканические вина — миф или реальный вызов природе

Как пить «каберне совиньон»

Вино «каберне совиньон» лучше всего употреблять в большом винном бокале при температуре чуть ниже комнатной. Теплое каберное совиньон, как и большинство насыщенных красных вин, будет смаковать словно вареное.

Рекомендуемая температура вина подачи 15-20°C. Также будет хорошо, если вы откроете бутылку за 30 минут до распития, чтобы вино «подышало» и красиво раскрылось.

Из-за высокого уровня таннинов этот насыщенный красный напиток нуждается в жирных блюдах с высоким содержанием белка. Красное мясо станет идеальным парой — например, ребрышки, стейки, сосиски и даже сытный бургер с говядиной. А лучшей сырной парой станет английский голубой сыр «стилтон» или швейцарский твердый сыр «грюйер».

Что приготовить к «каберне совиньон»