Стейк или котлета? Как приготовить тартар из сырого мяса дома

«У меня есть теория, что все в этом мире — это котлеты. Фрикадельки — это котлеты в супе, голубцы — котлеты в капусте, сырники — это сладкие котлетки из кисломолочного сыра. А тартар — это котлета из сырого фарша. Почему бы и нет?» — говорит Маша и предлагает приготовить говяжий тартар.

Полезные советы

• Для тартара лучше всего подходит телячье мясо. Старую говядину лучше приготовить другим способом.
• Для тартара можно использовать телячью вырезку или другую часть туши. Главное, чтобы мясо было свежим — красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха.
• Мясо для тартара покупайте только в проверенных мясных лавках.
• Если вы боитесь микробов в сыром мясе, положите его перед приготовлением в морозилку на 20 минут — холод уничтожит все бактерии.
• Для правильного тартара мясо надо сечь ножом на мелкие кубики. Потому что собственно тартар — это способ нарезки продуктов именно кубиками.
• Если очень лень справляться с нарезкой руками, можно воспользоваться мясорубкой с большой решеткой.

Подавайте тартар с домашними гренками. Если вы не знаете, как приготовить вкусные гренки, воспользуйтесь удобным рецептом от SHUBA.

Кстати, тартар — это еще и соус. Узнайте как приготовить его по рецепту от шефа.