ua
ua
добавь рецепт
Соус тартар
Фото: Depositphotos

Как приготовить идеальный соус тартар

Автор
Соус тартар
Владимир Ярославский
Рейтинг
3
Комментарии
2
Сложность приготовления
Легкий
5
порций
15
минут приготовление
5
минут подготовки
630
ккал
2 г
белки
67 г
жиры
5 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Во-первых, это очень быстро и просто. Во-вторых, рецепт позволяет хранить соус до семи дней в холодильнике. И, наконец, он универсален — будет вкусно с жареным картофелем, рыбой, свежими овощами.

Когда к жареному картофелю нужно добавить что-то необычное, мы начинаем думать о соусах. Идеален для этой цели, по мнению многих шеф-поваров и Владимира Ярославского в частности, — тартар.

Он не просто вкусно сопровождает рыбу, свежие овощи и многие другие блюда, этот соус добавит блюду свежести.

К слову, с этим также хорошо справится классический греческий соус дзадзики.

Полезные советы для приготовления тартара

  • Идеальным по вкусу соус становится через несколько часов.
  • Возьмите масло нейтрального вкуса и запаха.
  • По желанию можно добавить вяленые томаты, зелень молодого чеснока, артишоки, вареный желток и даже измельченный белок.
  • Подходит ко всем блюдам из рыбы, зраз, котлет и сэндвичей.

Чуть ниже найдете рецепт для сочных и простых в приготовлении рыбных котлет.

Итак, особых ингредиентов для тартара не нужно. Готовьте на йогурте или сметане. Экспериментируйте с количеством каждого ингредиента.

Ингредиенты 12

Основные:

Шаг 1/3

В емкости смешиваем желтки, горчицу, соль и сахар. Взбиваем в красивую пену.

Шаг 2/3

Тонкой струйкой добавляем растительное масло, перемешивая. Когда соус стал густым и плотным и все масло использовали, добавляем уксус.

Добавляем горчицу и сметану, перемешиваем.

Добавляем измельченные укроп, каперсы, корнишоны, огурец и зеленый лук. Аккуратно вымешиваем.

Шаг 3/3

Храните в стеклянной банке под крышкой 7 дней при температуре 4 градуса.

Как только ваш тартар загустеет, подавайте его с сочными рубленными рыбными котлетами.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Zino Davidoff

    Zino Davidoff

    4 месяцы назад

    Насправді?! "У місткості змішуємо жовтки, гірчицю, сіль і цукор. Збиваємо в гарну піну." Цікаво, а хтось це дійсно робив? Яка піна і нащо це треба??? І гірчицю беруть "російську", тобто не діжонську з зернинами. А ще смішно одразу бухнути олію - швидкий шлях до отримання казна-чого. Класично додають потрохи спочатку, а тоненькою цівкою додають олію коли бачать вже сформовану емульсію. Та й то треба дивитися щоб олії не було на палець зверху, бо емульсія розшарується тоді. І хто кладе у тартар сметану та свіжий огірок? Що за маячня?! Солоні огірки, кріп, цибуля (зелена чи ріпчаста) - так. Сметана зробить соус менш стійким для зберігання, в французському тар-тарі її не було ніколи. Краще заварити соус 1-2 ст.л. окропу, тоді зникає жирний смак олії. І лимон замість оцту. Огірок та цибулю ріжуть дуже дрібним кубиком.

    • shuba.life

      shuba.life

      4 месяцы назад

      @Zino Davidoff, дякуємо, що поділилися своїм поглядом! Є чимало авторських рецептів тартару. Ви можете надіслати нам найкращий, на вашу думку, варіант через форму "додай рецепт" на нашому сайті.

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно