ru
ru
додай рецепт
Соус тартар
Фото: Depositphotos

Як приготувати ідеальний соус тартар

Автор
Соус тартар
Володимир Ярославський
Рейтинг
3
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
5
порцій
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
630
ккал
2 г
білки
67 г
жири
5 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

По-перше, це дуже швидко й просто. По-друге, рецепт дозволяє зберігатися соусу до семи днів у холодильнику. І, нарешті, він універсальний — смакуватиме зі смаженою картоплею, рибою, свіжими овочами.

Коли до смаженої картоплі треба додати щось надзвичайне, то ми починаємо думати про соуси. Ідеальний для цієї мети, на думку шеф-кухарів і Володимира Ярославського зокрема, — тартар.

Він не просто смачно супроводжує рибу, свіжі овочі та інші страви, цей соус додасть страві свіжості.

До слова, з цим також добре впорається класичний грецький соус дзадзикі.

Корисні поради для приготування тартару

  • Ідеальним на смак соус стає за декілька годин.
  • Візьміть олію нейтрального смаку та запаху.
  • На бажання можна додати в’ялені томати, зелень молодого часнику, артишоки, жовток варений і навіть подрібнений білок.
  • Підходить до всіх страв із риби, зраз, котлет і сендвічів.

Трохи нижче ви знайдете рецепт соковитих і простих у приготуванні рибних котлет.

Отже, особливих інгредієнтів для тартару не треба. Готуйте на йогурті або сметані. Експериментуйте з кількістю кожного інгредієнта.

Інгредієнти 12

Основні:

Крок 1/3

У місткості змішуємо жовтки, гірчицю, сіль і цукор. Збиваємо в гарну піну.

Крок 2/3

Тонкою цівкою вливаємо рослинну олію, перемішуючи. Коли суміш стала густою і щільною і всю олію використали, додаємо оцет. 

Додаємо гірчицю і сметану, перемішуємо.

Додаємо подрібнені кріп, каперси, корнішони, огірок та зелену цибулю. Акуратно вимішуємо.

Крок 3/3



Зберігайте у скляній банці під кришкою 7 днів за температури 4 градуси.

Щойно ваш тартар загусне, подавайте його до соковитих рубаних рибних котлет.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Zino Davidoff

    Zino Davidoff

    4 місяці тому

    Насправді?! "У місткості змішуємо жовтки, гірчицю, сіль і цукор. Збиваємо в гарну піну." Цікаво, а хтось це дійсно робив? Яка піна і нащо це треба??? І гірчицю беруть "російську", тобто не діжонську з зернинами. А ще смішно одразу бухнути олію - швидкий шлях до отримання казна-чого. Класично додають потрохи спочатку, а тоненькою цівкою додають олію коли бачать вже сформовану емульсію. Та й то треба дивитися щоб олії не було на палець зверху, бо емульсія розшарується тоді. І хто кладе у тартар сметану та свіжий огірок? Що за маячня?! Солоні огірки, кріп, цибуля (зелена чи ріпчаста) - так. Сметана зробить соус менш стійким для зберігання, в французському тар-тарі її не було ніколи. Краще заварити соус 1-2 ст.л. окропу, тоді зникає жирний смак олії. І лимон замість оцту. Огірок та цибулю ріжуть дуже дрібним кубиком.

    • shuba.life

      shuba.life

      4 місяці тому

      @Zino Davidoff, дякуємо, що поділилися своїм поглядом! Є чимало авторських рецептів тартару. Ви можете надіслати нам найкращий, на вашу думку, варіант через форму "додай рецепт" на нашому сайті.

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно